Соте из курицы

3116
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 7220
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- масло растительное , сливочное или маргарин - 50 г
соль и перец
жюс-лье (см. рецепт на сайте) или деми-гляс (см. рецепт на сайте) - 250 мл
курица - на 1,25—1,5 кг
зелень петрушки измельченная
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:



Способ приготовления:
- Обрабатывают курицу для соте.
- Ставят сотейник с маслом или маргарином на горячую плиту.
- Солят и перчат куски курицы и выкладывают в кастрюлю в следующем порядке: голени, бедра, спинка, крылья с частью мякоти филе, крылышки и грудка (сначала более жесткие куски, так как они будут дольше готовиться).
- Обжаривают с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
- Закрывают крышкой и жарят на плите или в духовке до мягкости.
- Аккуратно раскладывают куски курицы на блюде.
- Сливают из сотейника весь жир, оставляя экстракт.
- Вливают в сотейник жюс-лье или деми-глясс и прогревают на медленном огне 3–4 минуты.
- Кладут по вкусу специи и снимают пену.
- Процеживают через мелкий фильтр на курицу.
- Посыпают измельченной петрушкой и подают.
Примечание Куриные потроха можно использовать для приготовления соуса.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют