Фаршированная гусиная шейка "Мечта Паниковского"
![Фаршированная гусиная шейка "Мечта Паниковского" Фаршированная гусиная шейка "Мечта Паниковского"](/img/mm/choke_recipe_480x270.jpg)
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Национальная кухня: Венгерская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 12987
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/81a/olfzrcnmky tblxrwdlowjmcj.png)
![](/upload/iblock/b04/obrjvlij kahsygky.png)
![](/upload/iblock/610/qfeojtalqtnklc.png)
![](/upload/iblock/1f5/pslodify bkzjksklhs ernqryytvywpardp.png)
![](/upload/iblock/e2b/qstcgtfj ivniigtpbekqvx.png)
![](/upload/iblock/38c/geewlakd.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/1d9/sygfehexnjai.png)
![](/upload/iblock/1cc/ranemcdmybcjgm.png)
![](/upload/iblock/d56/uyjrthirwsop jmqnionptegiljgf.png)
![](/upload/iblock/5a2/gjfzozwn.png)
![](/upload/iblock/2b4/urcauitjrzeassfz xwsgkqozem.png)
![](/upload/iblock/303/luxdflphwsxm growgwvkeqzpztgb.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
- шейки гусиные2штуки
- филе гуся300граммов
- свинина200граммов
- хлеб белый черствый50граммов
- яйца вареные2штуки
- яйца1штука
- перец черный молотыйпо вкусу
- лук репчатый1головка
- смалец60граммов
- морковь60граммов
- корень петрушки40граммов
- мука1ч. ложка
- томатная паста1ст. ложка
- зелень петрушкипо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
-
Осторожно снимают шкурку с гусиной шейки, вымывают.
Размоченный в воде батон отжимают, пропускают дважды через мясорубку вместе с гусиным и свиным мясом.
Половину лука и зелень петрушки мелко режут, тушат в 1 ст.л. смальца и смешивают с фаршем.
Фарш солят, перчат, вмешивают сырое яйцо, хорошо вымешивают вместе с мелконарезанными вареными яйцами.
Шейку зашивают с одного конца, наполняют получившейся начинкой, зашивают. Солят и обжаривают в сильноразогретом смальце со всех сторон. Добавляют остатки нарезанного кольцами лука, кружочки моркови, корня петрушки, жарят 5-7 минут, доливают горячей воды и тушат под крышкой до полной готовности.
Шейки вынимают, а остаток кипятят до полного выкипания воды. Добавляют томатную пасту, муку, обжаривают 1-2 минуты, добавляют горячую воду до консистенции негустого соуса. Кипятят до готовности, процеживают.
При подаче на стол осторожно вынимают нитки, заливают соусом. Гарнируют любым гарниром, украшают зеленью.
Может использоваться и как горячая закуска. Особенно гармонично с водкой.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
![](/img/mm/choke_user_50x50.jpg)
![](/img/mm/choke_user_f_50x50.jpg)