Медвежатина, тушенная в квасе
![Медвежатина, тушенная в квасе Медвежатина, тушенная в квасе](/upload/iblock/5e1/im30_35856.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Рецепт добавлен: 17.05.2010
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 35856 (Кухня охотника)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/6b6/oszqekrh fswbnthgfiusll.png)
![](/upload/iblock/1cc/ranemcdmybcjgm.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/1a7/fahzeuyf.png)
![](/upload/iblock/d56/uyjrthirwsop jmqnionptegiljgf.png)
![](/upload/iblock/5f0/tyatlmos.png)
![](/upload/iblock/3a6/yupizwtftu nhukauiwwjpbkjwgboxiwlzmpm.png)
![](/upload/iblock/e4e/ayrxpezjjtbb veweidfufi2.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/34b/ilseaudkcajf.png)
![](/upload/iblock/a80/lcbekgqe.png)
![](/upload/iblock/4b7/tezpxevckbbgiuen.png)
![](/upload/iblock/0af/lphazgixba.png)
- мякоть медвежатины700граммов
- масло сливочное60граммов
- квас хлебный500миллилитров
- морковь1штука
- лук репчатый1головка
- репа1штука
- корень петрушки1штука
- мята40граммов
- ягоды можжевельника30штук
- семена тмина1/4ч. ложки
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- бульон2стакана
- мука пшеничная2-3ст. ложки
- брусника1/2стакана
- сахар1ст. ложка
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
1. Мясо нарежьте крупными кусками, уложите в кастрюлю, пересыпая мятой, толчеными ягодами можжевельника, тмином и выдержите около суток в прохладном месте. Затем мясо очистите от маринада, нарежьте порционными кусками, отбейте, натрите солью и перцем.
2. В сотейнике нагрейте масло, обжарьте на нем куски мяса до образования золотистой корочки, добавьте нарезанные морковь, репчатый лук, петрушку, репу, залейте квасом и тушите на слабом огне под крышкой до готовности.
3. На сухой сковороде подсушите муку до кремового цвета. Бульон, образовавшийся при тушении, слейте в отдельную посуду, добавьте подсушенную муку, бруснику, сахар и соль. Варите соус 5–7 минут, затем процедите.
4. Приготовленный соус влейте в сотейник к мясу медведя с овощами, доведите соус до кипения.
5. Перед подачей мясо вместе с овощами выложите на блюдо, полейте соусом. На гарнир подайте жаренный с луком картофель.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать