Утка по-лионски
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Рецепт добавлен: 24.05.2010
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 35908 (Кухня охотника)
Ингредиенты:
- утка1штука
- масло сливочное200граммов
- лук репчатый1головка
- морковь30граммов
- корень сельдерея30граммов
- вино красное сухое250граммов
- крахмал картофельный25граммов
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- каштан500граммов
- лук репчатый мелкий250граммов
- масло сливочное2ст. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Подготовленную утку разрубите на порционные куски, натрите их солью и уложите в жаровню с разогретым маслом. Жарьте в духовке, время от времени переворачивая.
2. Добавьте в жаровню мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и зелень.
3. Когда овощи подрумянятся, в несколько приемов влейте большую часть вина и тушите утку, пока она не станет мягкой.
4. Для гарнира в сотейнике нагрейте 1 столовую ложку масла, положите очищенные каштаны, влейте немного воды и припускайте их до готовности. В отдельном сотейнике таким же образом приготовьте мелкий лук. Каштаны и лук выньте, смешайте. Бульон сохраните.
5. Для соуса из жаровни выньте куски утки. В жаровню влейте разведенный оставшимся вином крахмал, стакан бульона, оставшегося от припускания каштанов и лука, варите соус 10–15 минут, затем процедите. Часть соуса смешайте с луком и каштанами.
6. При подаче на блюдо уложите куски утки. Вокруг выложите каштаны с луком, полейте приготовленным соусом. Отдельно подайте салат из свежих овощей.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать