Рыба фри

15990
Добавить в любимое...
6 порций
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 584 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Таблица мер и весов








Ингредиенты:









- рыба700граммов
- мука пшеничная50граммов
- яйца1штука
- сухари молотые120граммов
- масло растительное400граммов
- сольпо вкусу
- перец молотыйпо вкусу
- картофель жареный600граммов
- соус томатный300граммов
- зелень укропапо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
-
Рыбу разрезают вдоль позвоночника и удаляют его, затем срезают реберные кости и отделяют мякоть от кожи. Осетровую рыбу нарезают на порционные куски без кожи и хрящей и перед панированием сначала ошпаривают и зачищают от сгустков белка.
Подготовленные кусочки рыбы посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне (яйцо, смешанное с водой) и вновь панируют в белых сухарях.
Разогревают фритюр (соотношение жира и продукта должно быть не менее, чем 4:1) до 170 °С и жарят рыбу до образования корочки, после этого прогревают в духовке при такой же температуре или в сковороде под закрытой крышкой.
При подаче рыбу кладут на тарелку, поливают маслом, сбоку укладывают жареный картофель, свежие или маринованные овощи. Оформляют дольками лимона, веточкой зелени.
Томатный соус можно подлить к рыбе сбоку, майонез подают отдельно.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить

04 февраля 2008
+3
0