Рыба фри (2)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Рыбу разрезают вдоль позвоночника и удаляют его, затем срезают  реберные кости и отделяют мякоть от кожи. Осетровую рыбу нарезают  на порционные куски без кожи и хрящей и перед панированием сначала ошпаривают и зачищают от сгустков белка.

Подготовленные кусочки рыбы посыпают солью, перцем, панируют в  муке, смачивают в льезоне (яйцо, смешанное с водой) и вновь панируют в сухарях.

Разогревают фритюр (соотношение жира и продукта должно быть не  менее чем 4:1) до 170 °С и жарят рыбу до образования корочки, после  этого прогревают в духовке при такой же температуре или в сковороде под крышкой.

При подаче рыбу кладут на тарелку, поливают маслом, сбоку укладывают  жареный картофель, свежие или маринованные овощи. Оформляют  дольками лимона и зеленью. 

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»