Рыба фри (2)

- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 3638 (Гости на пороге)
Ингредиенты:









- рыба700граммов
- мука пшеничная50граммов
- яйца1штука
- сухари молотые120граммов
- жир кулинарный400граммов
- → или масло растительное400граммов
- сольпо вкусу
- перец молотыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
Рыбу разрезают вдоль позвоночника и удаляют его, затем срезают реберные кости и отделяют мякоть от кожи. Осетровую рыбу нарезают на порционные куски без кожи и хрящей и перед панированием сначала ошпаривают и зачищают от сгустков белка.
Подготовленные кусочки рыбы посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне (яйцо, смешанное с водой) и вновь панируют в сухарях.
Разогревают фритюр (соотношение жира и продукта должно быть не менее чем 4:1) до 170 °С и жарят рыбу до образования корочки, после этого прогревают в духовке при такой же температуре или в сковороде под крышкой.
При подаче рыбу кладут на тарелку, поливают маслом, сбоку укладывают жареный картофель, свежие или маринованные овощи. Оформляют дольками лимона и зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать