Рыбный рулет «Дуэт»

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Филе лосося и судака нарежьте длинными полосками шириной 3 см и слегка отбейте, а затем посолите и поперчите.

Лук-порей припустите в рыбном бульоне до готовности.

На полоску лосося положите светлую полоску лука-порея, затем полоску судака и сверните рулетом, после чего скрепите темной полоской лука-порея и обжарьте со всех сторон на оливковом масле до готовности.

Морковь и спаржу отварите.

Для соуса лук-шалот мелко нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, добавьте вино и выпарите. Влейте апельсиновый сок и снова выпарите. Введите сливки, заправьте солью и перцем.

При подаче гарнируйте морковью и спаржей.

Декорируйте лимоном и соусом.

Автор рецепта:

АНДРЕЕВ ПАВЕЛ, г. Санкт-Петербург, шеф-повар, бистро «Большая Медведица»

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»