Попьет из рыбы
Купить фото на фотобанке
5475
У одного пользователя
в любимом
в любимом
6 порций
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Национальная кухня: Французская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 22463 (Любимые французские блюда)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- рыба крупная - 1,5 кг
филе рыбы - 1 кг
белки яичные - 4-5 шт.
сливки - 2 стакана
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1/3 головки
корень петрушки - 30 г
бульон рыбный - 1 стакан
вино белое - 2 ст. ложки
желтки яичные - 2 шт.
лимонная кислота
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Рыбу обработайте, мякоть нарежьте полосками шириной 3–4 см.
2. Для кнельной массы филе рыбы измельчите, добавьте яичные белки и сливки, взбейте. Посолите, поперчите.
3. Каждую полоску рыбы смажьте кнельной массой, скатайте рулетиком и заверните в промасленную бумагу. Припускайте 10–15 минут. Бумагу снимите.
4. Для соуса подсушенную муку разведите бульоном. Добавьте лук и корень петрушки. Варите 15 минут, охладите, добавьте яичные желтки, проваренные с кусочками масла, вино, соль, лимонную кислоту, перец, процедите.
5. При подаче подлейте соус к рыбе.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
Рыба красная и белая. Какая рыба используется в данном рецепте? И какую по возможности можно использовать.
Необходимо учитывать, что не все посетители сайта проходили обучение у Вольфганга Пака или Марио Батали.