Белуга по-русски
![Белуга по-русски Белуга по-русски](/upload/iblock/396/im30_31706.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 31706 (Рыба)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/5ce/ziezuabpnuro.png)
![](/upload/iblock/1cc/ranemcdmybcjgm.png)
![](/upload/iblock/a63/cytfabumwxrg hbarjiddeajokknlyn24te24.png)
![](/upload/iblock/ee9/opcjhkurya siufoocisw.png)
![](/upload/iblock/2c0/hahkuv qzyvneofcwxdrvgh.png)
![](/upload/iblock/b33/lyxroqijjbbo nmwjbpwnmvklen.png)
![](/upload/iblock/a34/mkkprzgmnfldkm.png)
![](/upload/iblock/74d/gtmnvqeh.png)
![](/upload/iblock/725/svzwfsuf odyzpiobwz.png)
![](/upload/iblock/2a0/umfvwcysrwxqny.png)
![](/upload/iblock/d94/ccogdwzcdqevzyoe gsqsyqcg.png)
![](/upload/iblock/a80/lcbekgqe.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
- белуга1килограмм
- морковь2штуки
- корень сельдерея2штуки
- грибы белые100граммов
- сок лимонный2ст. ложки
- огурцы соленые50граммов
- маслины50граммов
- вода1стакан
- вино белое сухое1/2стакана
- каперсы1ст. ложка
- лавровый лист1штука
- мука пшеничная1ст. ложка
- масло сливочное1ст. ложка
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
-
1. Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, полейте лимонным соком и оставьте на час на холоде.
2. Половину моркови и сельдерея нарежьте кубиками, грибы, огурцы и маслины — ломтиками.
3. Воду смешайте с вином, добавьте оставшиеся морковь и сельдерей, доведите до кипения. Положите рыбу в отвар, припускайте ее 20 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавьте лавровый лист. Рыбу выньте из бульона, бульон процедите.
4. Нарезанные морковь и сельдерей спассеруйте на масле.
5. Грибы, огурцы и маслины добавьте к пассерованным овощам, слегка обжарьте.
6. Влейте бульон, добавьте каперсы, варите 5 минут.
7. Муку спассеруйте на масле, разведите небольшим количеством бульона.
8. Влейте мучную смесь в бульон, варите его до загустения, посолите и поперчите.
9. При подаче рыбу с овощами выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. Гарнируйте отварным картофелем, полив его растопленным сливочным маслом.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
![](/img/mm/choke_user_50x50.jpg)