Филе сига с соусом из манго

3915

40 минут

4 порции

Ингредиенты:

Для соуса:

манго1штука

сок лимонный2ст. ложки

фисташки2ст. ложки

сметана1/2стакана

перец чили1/4ч. ложки

имбирь молотыйпо вкусу

перец черный молотыйпо вкусу

сольпо вкусу

1
Сига разделайте на филе с кожей без реберных костей.

Филе нарежьте порционными кусками.
2
Лук-порей, имбирь и часть ветчины нашинкуйте соломкой.

Оставшуюся ветчину мелко нарежьте.
3
Херес соедините с соевым соусом и раскрошенным бульонным кубиком.

Куски рыбы смажьте полученной смесью.
4
Подготовленные куски выложите на решетку пароварки, посыпьте ветчиной, корнем имбиря и луком-пореем, варите на пару 20–25 минут.

Для соуса манго разрежьте пополам и, удалив косточку, очистите от кожицы. Мякоть измельчите.

В манговое пюре добавьте сметану, лимонный сок, рубленые фисташки, чили, имбирь, соль, перец и перемешайте до получения однородной массы.

При подаче рыбу посыпьте измельченной ветчиной. Подлейте приготовленный соус. Гарнируйте сваренной на пару спаржей.