Итальянские колбаски Джоржио ДеДжилиани
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Горячие закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 27.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34069 (Домашние колбаски (переводная))
Ингредиенты:
- черева свиная7.8миллилитра
- вино красное1/2стакана
- чеснок рубленый1зубчик
- мякоть свинины4.5килограмма
- соль90граммов
- сахар1ст. ложка
- перец черный молотый1ст. ложка
- мускатный орех молотый1/2ч. ложки
- перец кайенский1/4ч. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
• Подготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. Затем снова промойте череву в холодной воде).
• В большой миске смешайте вино и чеснок. Дайте настояться при комнатной температуре, пока вы подготавливаете мясо и специи.
• Свинину нарежьте на кусочки. Пропустите свинину через мясорубку. Заморозьте на 30 минут и снова пропустите через мясорубку.
• Смешайте соль, сахар, перец, мускатный орех и кайенский перец. Посыпьте этой смесью фарш. Хорошо перемешайте до тех пор, пока мясо не станет вязким.
• Уберите чеснок из вина и добавьте вино в фарш. Перемешивайте до тех пор, пока вино не впитается.
• Наполните череву приготовленным фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 10 см., завяжите ниткой. Разрежьте острым ножом на колбаски.
• Положите колбаски на блюдо, накройте и поставьте в морозильник на пару часов, либо на ночь. Храните 2 или 3 дня в холодильнике, либо до 3-х месяцев в морозильнике.
• Варите примерно 25 минут. Перед подачей удалите нитки.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать