Студень из потрохов птицы

- Тип блюда: Горячие закуски с птицей
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 596 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Ингредиенты:








- куриные потроха1.5килограмма
- желатин15граммов
- морковь40граммов
- корень петрушки30граммов
- лук репчатый40граммов
- чеснок5граммов
- сольпо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
Обработанные субпродукты заливают холодной водой из расчета на 1 кг 1,5—2 литра воды и варят 3 часа при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За час до готовности добавляют лук, морковь, петрушку, соль и перец.
Вареные потроха отделяют от костей, измельчают, соединяют с процеженным бульоном и проваривают 30 минут.
Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды. Когда крупинки станут прозрачными, желатин откидывают на сито, затем соединяют с небольшим количеством охлажденного до 50 °С бульона, хорошо размешивают.
В бульон с потрохами вливают желатин, добавляют мелко рубленный чеснок и доводят до кипения.
Готовый студень разливают в формы и охлаждают.
При подаче студень выкладывают на блюдо и гарнируют свежими или консервированными овощами.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
