Студень из потрохов птицы
![Студень из потрохов птицы Студень из потрохов птицы](/upload/iblock/e5f/studen_iz_potrokhov_ptitsy.jpg?w=big)
- Тип блюда: Горячие закуски с птицей
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 596 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/d1e/nvihvstlzlocaz bfzogsczttoxtk.png)
![](/upload/iblock/2e6/jargwszwqicudr.png)
![](/upload/iblock/1cc/ranemcdmybcjgm.png)
![](/upload/iblock/d56/uyjrthirwsop jmqnionptegiljgf.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/2c5/xrdlrehmfd glfkdelfzkqztopqnu.png)
- куриные потроха1.5килограмма
- желатин15граммов
- морковь40граммов
- корень петрушки30граммов
- лук репчатый40граммов
- чеснок5граммов
- сольпо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
Обработанные субпродукты заливают холодной водой из расчета на 1 кг 1,5—2 литра воды и варят 3 часа при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За час до готовности добавляют лук, морковь, петрушку, соль и перец.
Вареные потроха отделяют от костей, измельчают, соединяют с процеженным бульоном и проваривают 30 минут.
Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды. Когда крупинки станут прозрачными, желатин откидывают на сито, затем соединяют с небольшим количеством охлажденного до 50 °С бульона, хорошо размешивают.
В бульон с потрохами вливают желатин, добавляют мелко рубленный чеснок и доводят до кипения.
Готовый студень разливают в формы и охлаждают.
При подаче студень выкладывают на блюдо и гарнируют свежими или консервированными овощами.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
![](/img/mm/choke_user_f_50x50.jpg)