Закуска из копченой свинины
Купить фото на фотобанке
2825
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 13.04.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 37749 (Солим, вялим, коптим)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мякоть свинины1.7килограмма
- шпик300-400граммов
- перец черный горошком14штук
- семена тмина1ч. ложка
- соль2ст. ложки
- фарш свиной1штука
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Свинину нарежьте тонкими ломтиками, шпик — мелкими кубиками. Перец крупно растолките.
Мясо тщательно перемешайте со шпиком и пряностями, заполните смесью подготовленный желудок (см. рецепт «Копченые свиные ребрышки»), зашейте его и коптите свинину горячим способом.
Желудок натрите снаружи мелкой солью, уложите между двумя досками, установите сверху гнет и поставьте в прохладное место с температурой воздуха 3 °С. Выдержите мясо под прессом в течение месяца, периодически переворачивая желудок.
Обдайте желудок теплой, затем холодной водой и подвесьте его в сухом прохладном месте, чтобы мясо созрело и провялилось.
Перед подачей, удалив желудок, нарежьте мясо ломтиками и подавайте в качестве закуски, на гарнир можно подать свежие овощами и зелень.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют