Сациви по-кахетински

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Курицу уложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести ее до кипения, снять образовавшуюся пену. Уменьшить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить курицу почти до готовности.
  
  Бульон не должен сильно выкипеть, к концу варки его должно остаться не меньше 1,5 л.
  
  Курицу вынуть из бульона, охладить и нарезать порционными кусками. Бульон процедить, охладить.
  
  Лук очень мелко нарезать, пассеровать на масле до прозрачности.
• 2
  Грецкие орехи 2–3 раза пропустить
  
  через мясорубку с мелкой сеткой. Смешать орехи с кукурузной мукой,
  
  добавить пассерованный лук, пряности, посолить, поперчить.
• 3
  Влить уксус и перемешать массу, затем понемногу вливать в нее бульон, продолжая перемешивать растирающими движениями.
• 4
  Кусочки курицы уложить в сотейник, залить ореховым соусом, довести его до кипения и сразу снять с огня.
  
  Выдержать сациви в холодном месте 8–10 часов. Подавать сациви холодным, оформив зеленью и зернами граната.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»