Копченые колбаски из мяса дичи
Купить фото на фотобанке
2763
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с птицей
- Рецепт добавлен: 14.04.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 37785 (Солим, вялим, коптим)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мясо900граммов
- шпик450граммов
- перец черный молотый1ст. ложка
- соль1ст. ложка
- семена кориандра2ч. ложки
- горчичные семена1ч. ложка
- орехи грецкие рубленые1/3стакана
- лук репчатый1головка
- чеснок рубленый3ч. ложки
- вино красное сухое3ст. ложки
- соус вустерширский1ст. ложка
- черева свиная1.2метра
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Череву промойте и замочите на 30 минут, затем снова промойте в холодной воде.
Мясо любой дичи и шпик нарежьте по отдельности маленькими кубиками и поместите в морозильник на 30 минут. Затем также по отдельности пропустите через мясорубку.
Мясо тщательно перемешайте с шпиком, перцем, солью, кориандром, семенами горчицы, рубленым луком, орехами, чесноком, вином и соусом.
Наполните череву фаршем, выпустите воздух и скрутите примерно через каждые 15 см, не разрезая. Уберите колбаски на ночь в холодильник.
На следующий день коптите колбаски при температуре 80°С в течение 4 часов.
Готовые колбаски заверните в пергамент. Храните в морозильнике до 2 месяцев.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
