Рулетики рыбные
![Рулетики рыбные Рулетики рыбные](/upload/iblock/862/ruletiki_rybnye.jpg?w=big)
- Тип блюда: Холодные закуски с рыбой
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 556 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/551/emlbenpg mplbjxhicnba.png)
![](/upload/iblock/863/ioahbeun hltblzyzkcwsil.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/19a/ayiqzssabn nflajabhdlchjk iwcrvtgcsicpqp.png)
![](/upload/iblock/989/sknajaxkbosb32uj32.png)
![](/upload/iblock/b04/isuskeqirfcy.png)
![](/upload/iblock/a34/mkkprzgmnfldkm.png)
- филе судака1килограмм
- филе горбуши700граммов
- сольпо вкусу
- перец красный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- маслиныпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
-
Филе судака отбивают до толщины 0,5 см и укладывают на смоченную водой ткань в виде прямоугольника так, чтобы конец одного филе прикрывал другой, составляя единое целое. Посыпают солью.
Филе горбуши (кеты) тонко отбивают и равномерно раскладывают на филе судака, закрывая всю поверхность. Солят и посыпают перцем. Мякоть осторожно сворачивают рулетом, заворачивают в смазанный растительным маслом пергамент и перевязывают шпагатом.
Подготовленный рулет укладывают в посуду с низкими бортами, заливают рыбным бульоном или водой, быстро доводят до кипения и припускают при слабом кипении 40—60 минут.
Готовый рулет достают из бульона, пергамент прокалывают в нескольких местах для удаления влаги и охлаждают рулет в холодильнике.
Перед подачей рулет освобождают от бумаги, поверхность зачищают от сгустков свернувшегося белка, нарезают поперек кружочками и укладывают на блюдо ступеньками или веером. Оформляют веточками зелени, ломтиками лимона, маслинами.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать