Кисели

Ботритис - (лат. Botrytis cinerea — серая плесень) — гриб, возбудитель серой гнили многих растений. В виноделии ботритис считается благородной плесенью, и пораженный ею виноград используется при производстве французских элитных сладких белых вин в Бордо (Сотерн, Барсак, Лупьяк) и Эльзасе (Sélection de grains nobles — буквально «отбор благородных ягод»). В Германии и Австрии также делают замечательные вина из ботритизированного винограда.