Баклажаны по-болгарски

-
Тип блюда:
Консервирование овощей,
Салаты на зиму - Национальная кухня: Болгарская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 4731 (Перец и баклажаны)
Ингредиенты:











- баклажаны6килограммов
- помидоры1.6килограмма
- лук репчатый1.9килограмма
- чеснок120граммов
- зелень петрушки100граммов
- масло растительное900граммов
- соль150граммов
- перец черный молотый0.4грамма
- перец душистый0.4грамма
- семена тмина10граммов
- → или семена укропа10граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
-
На 10 банок вместимостью 0,5 л
Баклажаны разрезают на кружки толщиной 15–20 мм. Кружки помещают на 5 мин в раствор соли 12%-й концентрации (на 1 л воды 120 г соли), после чего вынимают, дают рассолу стечь и обжаривают кружки до золотистой окраски в масле. Охлаждают.
Лук очищают, промывают, режут кольцами, обжаривают в растительном масле. Помидоры промывают, удаляют плодоножки, режут на дольки или пропускают через мясорубку, нагревают до кипения и протирают через сито. Протертую массу уваривают до уменьшения объема на 1/3. Чеснок очищают, мелко рубят. Зелень моют и мелко режут. Перемешивают все составляющие, добавляют специи и нагревают до кипения, постоянно помешивая.
В сухие подогретые банки помещают небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередуют слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 25 мин, 1 л — 35 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать




