Дрожжевое безопарное тесто

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Дрожжи разведите теплым (30 °С) молоком или водой, добавьте сахар, соль и хорошо перемешайте до их растворения.
• 2
  Введите яйца.
• 3
  Всыпьте муку и замесите тесто.
  
  Вымешивайте тесто вручную на рабочей
  
  поверхности, посыпанной мукой.
• 4
  В конце замеса добавьте размягченное до густоты сметаны сливочное масло или маргарин или влейте растительное масло. Хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и легко отставать от рук.
• 5
  Тесто уложите в миску, слегка посыпьте мукой, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место для брожения на 3–4 часа.
• 6
  Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делайте обминки, а затем вновь давайте тесту подняться.
  
  Первую обминку сделайте через 1–1,5 часа после замеса, вторую – еще через 2 часа.
  
  Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает
  
  к рукам и отстает от стенок посуды.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»