Подготовка сельди

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Для холодных закусок соленую сельдь вымачивают после разделки. 
Для этого снимают кожу, потрошат, отрезают голову и хвост, удаляют позвоночник и реберные кости. 
Разделанные тушки вымачивают в холодной кипяченой воде, меняя ее через час. 
Нежирную рыбу можно вымочить и в молоке — это придаст ей особую нежность и аромат. 
Жирную лучше вымачивать в настое чая — он содержит дубильные вещества, препятствующие размягчению мякоти.

← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»