Филе «Лучано» с ананасом

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Ананас очистите, нарежьте кружочками, обжарьте с двух сторон.

Филе говядины нарежьте ломтиками по 2–2,5 см, отбейте, придайте круглую форму и обжарьте с обеих сторон. На сковороду положите, чередуя, ананас и мясо (5–6 слоев), после чего поставьте ее в разогретую духовку на 5–7 минут.

Для апельсинового соуса часть сливок соедините с апельсиновым соком, прогрейте, добавьте апельсиновый ликер и продолжайте выпаривать до нужной консистенции.

Для ананасового соуса оставшиеся сливки соедините с ананасовым соком и выпарите до загустения.

При подаче филе с ананасами декорируйте бенгальскими огнями, маринованными овощами, жареным базиликом и фигурным тестом, подлейте апельсиновый и ананасовый соусы.

КУТУКОВ ДМИТРИЙ, г. Магнитогорск. ресторан «Магнитка», ведущий повар

← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»