Плов «шести цветов» — яичный

4652
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Разные основные блюда
- Национальная кухня: Азербайджанская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28919 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- рис - 2 стакана
сливочное масло - 100 г
яйца - 8 шт.
лук репчатый - 7 шт.
зеленый лук - 2 пучка
кизил сухой - 1 стакан
растительное масло - 2 ст. ложки
перец черный молотый - 1 щепотка
мята свежая измельченная - 1 ст. ложка
эстрагон сухой - 1 щепотка
настойка шафрана - 1 ст. ложка
соль по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
-
Рис хорошо промыть, замочить в холодной воде на 15–20 минут и отварить в слегка подсоленном кипятке до полуготовности. Откинуть рис на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой, после чего окрасить настоем шафрана, смешать с растопленным сливочным маслом (2 ст. ложки оставить) и довести до готовности на слабом огне.
Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить, а желтки оставить целыми, не нарушая оболочки. В казане разогреть растительное и 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук в течение 10 минут. Добавить пюре, приготовленное из предварительно замоченного и протертого кизила, перемешать и обжаривать еще 5–7 минут, затем поверхность полученной массы равномерно смазать взбитыми белками. Деревянной ложкой сделать лунки, влить в них яичные желтки и посыпать смесью перца, соли и пряных трав. Дать желткам слегка запечься под крышкой (3–4 минуты).
Готовый рис уложить ровным слоем на широкое круглое блюдо, на него аккуратно выложить целиком луково-кизиловую массу так, чтобы желтки не разлились.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить

02 декабря 2013
Sulisirpngry well-written and informative for a free online article.
+2
0