Жаркое с грибами в горшочке

Купить фото на фотобанке

4416

2 часа 10 минут

6 порций

Тип блюда: Блюда из рыбы
Рецепт добавлен: 15.04.2013
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 23268 (Советская кухня)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

говядина1килограмм
картофель1килограмм
лук репчатый1штука
масло растительное6ст. ложек
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу

Для соуса:

грибы сушеные50граммов

вода500граммов

лук репчатый1штука

мука1ст. ложка

сметана180граммов

сольпо вкусу

перец черный молотыйпо вкусу

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Сушеные грибы промойте и замочите в теплой воде на 30 минут.

Отварите грибы в течение 30 минут, отвар процедите через марлю, грибы нарежьте тонкой соломкой.

Мясо зачистите от соединительных пленок и сухожилий и нарежьте кубиками размером 2×2 см. Приправьте солью и перцем и небольшими порциями обжарьте на растительного масла до образования поджаристой корочки.
2
Картофель очистите и нарежьте такими же кубиками.

В сковороду, где жарилось мясо, добавьте оставшееся растительное масло и обжарьте картофель.

Лук нарежьте полукольцами и добавьте в сковороду с картофелем. Обжаривайте овощи вместе 5–7 минут, помешивая.
3
Одновременно с обжариванием мяса и овощей приготовьте соус. Лук мелко нарежьте и пассеруйте до мягкости на сливочном масле. Добавьте подготовленные грибы и продолжайте обжаривание 3–5 минут. Добавьте муку, перемешайте. Постепенно, тщательно перемешивая, подливайте грибной отвар.

Следите, чтобы не было комочков муки. Готовьте соус 15–20 минут. Добавьте сметану, приправьте солью и перцем, доведите до кипения.

В глиняные горшочки разложите слоями обжаренные кубики мяса и картофеля, залейте соусом.

Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 200 °С, на 20–25 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.