Сурет-ет (маринованная конина)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Конину срезать с костей, освободить от сухожилий, хрящей, жира и нарезать одинаковыми ровными прямоугольниками.
• 2
  Чеснок натереть на мелкой терке, смешать, растирая, с солью и сахаром.
• 3
  Натереть мясо приготовленной смесью.
• 4
  Уложить мясо в деревянную или глиняную посуду и выдержать в течение недели при температуре 3–4 °С
• 5
  Затем вымочить в течение суток в воде, промыть кипяченой водой и подсушить на солнце в течение 12–15 часов.
• 6
  После этого сурет-ет можно отварить или закоптить густым дымом при температуре 50–60 °С в течение 12–18 часов.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»