Щи суточные с мясом
Купить фото на фотобанке-
Тип блюда:
Щи, борщи,
Супы из баранины - Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 701 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Ингредиенты:
- капуста квашеная700граммов
- говядина440граммов
- кости свинокопченостей100граммов
- вода1.8литра
- морковь100граммов
- лук репчатый90граммов
- томат-пюре100граммов
- масло топленое60граммов
- мука пшеничная20граммов
- корень петрушки30граммов
- чеснок3-4зубчика
- сметана90граммов
- зелень100граммов
- сольпо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Готовят мясной бульон. Бульон процеживают, а мясо разрезают на кусочки.
2. Капусту отжимают от рассола, мелко рубят, добавляют половину нормы томата, масло и прогревают при помешивании. Затем кладут кости, заливают частью бульона и тушат 3–4 часа под крышкой при слабом кипении. Капуста при этом должна приобрести коричневый оттенок, кашеобразную консистенцию и сладковатый вкус. Кости удаляют.
3. Мелко нарезанные морковь и лук пассеруют, в конце добавляют оставшийся томат и прогревают еще 5–7 минут.
4. Муку подсушивают до желтоватого оттенка, слегка охлаждают и разводят теплым бульоном.
5. В глиняные горшочки раскладывают тушеную капусту, пассерованные овощи, мелко нарезанную петрушку и разведенную мучную пассеровку, заливают бульоном, закрывают крышкой и ставят на 30 минут в нагретую до 170 °С духовку. Затем в щи добавляют специи, кусочки мяса, рубленый чеснок и прогревают еще 15 минут.
6. При подаче в тарелку кладут кусочек мяса, наливают щи, заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.
Щи можно готовить и в обычной кастрюле на плите.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать