Щи со щавелем

О рецепте:

Щи со щавелем – один из вариантов приготовления старинного блюда русской кухни. Традиционно щи готовят из мяса, овощей – капусты, картофеля, моркови, иногда репы, репчатого лука – с добавлением пряностей (черного перца, чеснока, укропа) и кислой заправки, в качестве которой могут использоваться и несладкие яблоки, и сметана, и капустный рассол. Кислый вкус является одним из отличительных признаков щей, поэтому они могут состоять только из овощной и кислой составляющей. Вот почему капусту иногда заменяют щавелем. Щи без мяса в народе в старину называли «пустые» щи, и они были популярным блюдом постного стола. Для пустых щей иногда использовали и молодую крапиву, а также грибы. Все эти рецепты сохранились и до наших дней, а мы с удовольствием готовим сегодня самые разные щи.