Суп-лапша домашняя на грибном бульоне

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Сушеные грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 3 часа. Набухшие грибы вновь промывают, а воду, в которой они замачивались, процеживают и варят в ней грибы до готовности. Из свежих грибов бульон готовят без замачивания.

Бульон процеживают, грибы нарезают соломкой. 

Для лапши муку просеивают горкой, в центре делают углубление и, постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замешивают крутое  тесто. Выдерживают тесто 20—30 минут, затем раскатывают в пласты  толщиной 1—1,5 мм, нарезают полосками шириной 3—4 см и шинкуют в виде лапши. Подсушивают на доске, посыпанной мукой.

Овощи нарезают тонкой соломкой и пассеруют на масле.

В кипящий бульон закладывают нарезанные грибы, пассерованные овощи, доводят до кипения и добавляют лапшу, соль, перец. Варят до готовности.

При подаче суп посыпают зеленью. 

← Вернуться к рецептам «Супы разные»