Суп из раков

6248
Добавить в любимое...
5 порций
-
Тип блюда:
Супы разные,
Рыбный суп - Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 1684 (Блюда на каждый день)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 20 г
масло сливочное - 80 г
коренья (морковь, петрушка, сельдерей) - 150 г
раки - 15 шт.
мясо с костью (говядина, телятина) - 400 г
сметана - 250 г
рис - 100 г
зелень укропа
соль
лимон
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:



Способ приготовления:
-
Мясо и коренья залейте 1,5 л воды и сварите бульон. Мякоть с кореньями пропустите через мясорубку. Раков залейте кипящей водой и варите с укропом 15 минут. Отделите мякоть от шеек и клешней. Панцири раков подсушите, измельчите и прогрейте в 60 г масла до его окрашивания, залейте отваром. Проварите, пока на поверхности не соберется красноватый жир — раковое масло, которое соберите в отдельную посуду.
Муку спассеруйте на оставшемся масле и разведите в 125 г охлажденного бульона. Сварите рассыпчатый рис.
Процеженный бульон смешайте с отваром раковых панцирей, добавьте раковое масло, разведенную муку и мясо с кореньями, прокипятите, посолите. Смешайте со сметаной, добавьте рис, доведите до кипения.
При подаче положите в тарелку раковые шейки, ломтик лимона и нарезанный укроп, залейте супом.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют