Менестра круда (суп с овощами и мясом)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Ножки положите в кастрюлю вместе с беконом, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену и при медленном кипении варите 4 часа, через 30 минут после начала варки посолите. Переложите бекон и ножки в миску, накройте крышкой. Бульон процедите и охладите. 
2. Снимите с остывшего бульона жир и уварите бульон, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. У ножек отделите мякоть от костей и нарежьте ее кубиками со стороной примерно 2 см. 
3. Шпинат опустите на 30 секунд в кипящую воду. Сразу же переложите в миску с ледяной водой, затем с помощью блендера измельчите шпинат в пюре. 
4. Чеснок мелко порубите, остальные овощи нарежьте мелкими кубиками. Фасоль нарежьте небольшими кусочками, маслины – колечками. 
5. Положите в уваренный бульон овощи, кроме чеснока и маслин, варите 10–15 минут. Добавьте нарезанное мясо, пюре из шпината и маслины, посолите, поперчите и доведите до кипения. В готовый суп добавьте измельченный чеснок и дайте настояться под крышкой 10 минут. 

← Вернуться к рецептам «Супы разные»