Торт «Птичье молоко»

- Тип блюда: Торты
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 642 (Миллион меню традиционной русской кухни)
О рецепте:
Когда-то, еще в советские времена, торт «Птичье молоко» был одним из самых любимых в народе. Рецепт его точно не был известен, поэтому хозяйки экспериментировали, как могли, с доступными им продуктами, пытаясь добиться необходимого сочетания.Приведенный ниже рецепт тоже появился в результате таких домашних экспериментов, но от этого получающийся в итоге торт ничуть не проигрывает своему магазинному собрату.
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
-
Для бисквита яйца взбейте с сахаром до увеличения в объеме в 2–3 раза. После этого всыпьте муку или картофельный крахмал, которые можно соединить с просеянным какао, и быстро замесите тесто.
Выпекайте бисквит в смазанной маслом форме, заполняя ее на 1/2 высоты, при 220 °С в течение 20–25 минут (готовый бисквит пружинит при надавливании рукой). Охладите и разрежьте на 2–3 слоя.
Для крема размягченное масло взбейте до пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко. В конце взбивания введите коньяк и несколько капель разведенного горячей водой ванилина (его возьмите на кончике ножа).
Из яичных белков, сахара, воды и желатина приготовьте суфле. Суфле слегка охладите, соедините с 1/4 масляного крема и осторожно перемешайте.
Слои бисквита склейте оставшимся кремом, уложите в форму (лучше разъемную), сверху вылейте суфле, поверхность выровняйте. Охладите до застудневания.
Полученную заготовку освободите от формы, подрезав у бортиков края суфле. Верх и бока торта заглазируйте 100 г шоколада, растопленного с 30 г сливочного масла на водяной бане.
Оформите торт по желанию.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Отлично!