Паштет в тесте

3814
Добавить в любимое...
10 порций
- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 9708 (Миллион меню для гурманов и не только…)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- телятина - 400 г мякоти
печень свиная - 400 г
шпик - 120 г
масло топленое - 20 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
желатин - 10 г
перец черный молотый, соль по вкусу
мука пшеничная - 150 г
маргарин - 60 г
сахар - 2 ч. ложки
яйцо - 1 шт.
сметана - 50 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:


Способ приготовления:
-
Телятину припустите до готовности. Шпик нарежьте кубиками. Овощи и печень мелко порубите и обжарьте на половине нормы шпика.
Телятину и печень с овощами дважды пропустите через мясорубку, соедините с оставшимся шпиком и заправьте специями.
Из муки, маргарина, сахара, яйца и сметаны замесите тесто и раскатайте из него 2 пласта толщиной 5 мм. На один пласт уложите паштет, накройте вторым пластом, края соедините. На поверхности сделайте проколы, смажьте ее яйцом. Выпекайте 20 минут при 220–240 °С. Охладите.
Желатин залейте холодным бульоном из телятины (250 г). Не сливая бульона, распустите набухший желатин на водя ной бане, поперчите, охладите и влейте в образовавшуюся между тестом и фаршем пустоту. Дайте желе застыть.
При подаче паштет нарежьте ломтиками и уложите на блюдо.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить

06 февраля 2005
помогите найти кусовую по паштету в тесте plz plz plz plz plz plz plz plz plz plz plz
0
0