Вяленые помидоры - рецепт от Mari
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
5626
У 13 пользователей
в любимом
в любимом
1 порция
- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Национальная кухня: Итальянская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 11.06.2014
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- помидоры свежие2килограмма
- соль морская1ст. ложка
- смесь пряностей1ст. ложка
- чеснок2головки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Даже кусочек свежего хлеба с вялеными помидорками, слегка пропитанный ароматным маслом от тех же помидор... будет настоящим шедевром.Как их готовлю:
Приготовление:
Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена - 2
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.
В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла.
Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).
Сушить помидоры около 3 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию).
Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно. - 3
На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.
Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться)
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
В Италии очень ценными и самыми лучшими считаются томаты вяленые на открытом воздухе под жарким, палящим солнцем.
В силу территориальных и климатических особенностей нам подходит второй вариант (духовой шкаф).
Процесс длительный, но творить сказку своими руками - волшебное ощущение.
Свой рецепт и способ нарезки я привезла с родины этой закуски, коим весьма и весьма довольна.
Так же я готовлю сладкие перцы, тыкву, морковь, лук, сливу, черешню.
Кухня бывает только одна - вкусная!
Я согласна на совершенство!