Cежий улов — и сразу в ресторан!

Миллион Меню 11 августа 2011

2151 0

Добавить в любимое...

Интересная инициатива Trace and Trust позволяет ресторанам обеспечить клиентов свежайшей рыбой. Идея принадлежит главе Коммерческой ассоциации рыбаков Род-Айленда Кристоферу Брауну, а также одному из местных рыбаков, Бобу Уэсткотту. По этой программе рыбаки поставляют свежевыловленную рыбу напрямую в рестораны или магазины розничной торговли, в обход посредников-оптовиков. Благодаря социальным сетям и информации, которая выкладывается на сайте, покупатель может проследить, когда и кем выловлена рыба, Это гарантия того, что она свежайшая. Для рыбаков такие продажи очень выгодны, но и рестораны не в убытке: из-за посредничества и перепродаж они вынуждены платить на рыбу больше, да и качество уже не то. 

К программе уже присоединились 16 ресторанов Род-Айленда и около полудюжины в районе Бостона. Инициативу поддержали и в Пенсильвании.

Источник: nytimes.com

Источник фото: nytimes.com