Полезное мороженое
Множество заболеваний вызваны воспалительными процессами, которые начинаются в кишечнике. Специалисты пришли к выводу, что замена молочного жира в мороженом ингредиентами углеводов и белков из нежирных замороженных десертов позволяет снизить калорийность лакомства. Кроме того, эксперты рассматривают возможность использовать вещества из винограда и ягод асаи, чтобы добавить в мороженое полезные антиоксиданты.
Основные проблемы в адаптации этих пищевых формул для производства полезного лакомства — сохранение текстуры и вкуса продукта. Питательные компоненты, которые американские разработчики пытаются добавить в мороженое, часто имеют горький привкус и изменяют текстуру продукта. Именно поэтому в мороженое легче добавить шоколад — его вкус настолько сильный, что способен подавлять аромат и вкус других веществ. Тем не менее, ожидается, что в ближайшее время пробный состав нового мороженого будет готов для дегустации.
Источник: Ami-tass.ru
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать