Пора вводить в рацион водоросли

Водоросли в магазинах продаются уже давно — либо в отделах «здоровое питание», либо в специальных лавках для любителей восточной кухни. Отечественным покупателям знакома морская капуста — чрезвычайно полезная, но на вкус нравящаяся не всем. Казалось бы, этого достаточно, но ученые считают: водоросли настолько богаты минералами и белками, что не есть их — просто расточительство. Дары моря куда полезнее, чем брокколи, или салат.

Недавние исследования также показали, что водоросли содержат целый ряд биологически активных веществ, которые снижают уровень холестерина, уменьшают кровяное давление, способствуют здоровому пищеварению. Они оказались полезны и для решения проблемы свободных радикалов, которые могут вызвать рак. Также водоросли помогают сбросить вес. Некоторые ученые предполагают, что именно большая доля ламинарии (знакомой многим морской капусты) в рационе привела к тому, что японские женщины реже стали болеть раком.

Исследования, или же просто тяга к экзотике, породили новое поветрие, но на Британских островах открываются все новые сайты и магазины, где можно приобрести необычный продукт, а крупные продовольственные сети охотно закупают водоросли. Пропагандисты здорового питания напоминают, что необязательно ориентироваться на восток. Вокруг Британских островов и так растет много разновидностей морских овощей — так называют водоросли некоторые гурманы, — а в Уэльсе их, собственно, всегда ели.

Прогнозировать пока рано, но, возможно, Европу ждет водорослевый бум. Во всяком случае, они позволяют разнообразить меню, обогатить его новой вкусовой гаммой и полезными веществами.

Источник: www.telegraph.co