Картофельные чипсы увеличивают риск заболеваний сердца

Акриламид, канцерогенное вещество, образующееся в широком разнообразии продуктов в результате жарки или гриля, увеличивает риск сердечных заболеваний.

Ранее учёные уже винили акриламид в развитии раковых опухолей и расстройствах нервной системы, теперь медики нашли потенциальный вред от канцерогена для сердца. Врачи “American Journal of Clinical Nutrition” провели эксперимент среди добровольцев, которые в течение четырёх недель ежедневно потребляли картофельные чипсы с примерным содержанием 157 микрограммов акриламида. По окончании обследования у участников были замечены неблагоприятные перемены в окислении холестерина, работе воспалительных маркеров и антиоксидантов, которые помогают устранить вред акриламида на органы — все эти процессы способствуют вероятности сердечных болезней.

В среднем суточная доза акриламида, получаемая нами с пищей, составляет от 20 до 30 мкг. Однако самые высокие уровни химиката найдены в картофеле и зерновых продуктах, подвергающихся тепловой обработке. Больше всего акриламида содержат как раз чипсы и картофель-фри. Клиницисты настоятельно рекомендуют ограничить их потребление, стараться не готовить пищу при высокой температуре и избегать жареных блюд.

Источник: Ami-tass.ru