Жирные продукты не стоит включать в рацион в больших количествах, а также резко от них отказываться

Почему некоторые люди, исключившие из своего меню продукты с высоким содержанием жиров, начинают быстро набирать вес или, наоборот, худеют? Все дело в том, что при таком изменении рациона в их мозге происходят определенные химические изменения; люди испытывают стресс и начинают есть слишком много или слишком мало. Такие выводы сделали сотрудники Университета Монреаля, проводившие опыты на мышах. Две группы грызунов кормили в течение полутора месяцев по-разному: у одних на жирные продукты приходилось 11 процентов калорий, у других – 58. Во втором случае у мышей происходило изменение нейрохимических процессов в мозге: грызуны проявляли признаки тревожности. Кроме того, у них отмечался повышенный уровень гормона кортикостерона. Причем подобные изменения в поведении начинались еще до того, как развивалось ожирение. Когда эту диету отменяли, мыши испытывали состояние депрессии.