Маргарин оказался вреднее сливочного масла

Долгое время ученые считали, что полиненасыщенные растительные жиры, содержащиеся в маргарине, полезнее насыщенных животных жиров, которые содержатся в сливочном масле. Но оказалось, что это не так. Такие выводы были сделаны на основании исследования, проведенного в 1966-73 гг. в Сиднее, в котором принимали участие 458 мужчин в возрасте 30-53 лет, недавно перенесшие инфаркт или страдающие стенокардией. У тех из них, кто снизил потребление животных жиров и употреблял вместо них сафлоровое масло и маргарин, вероятность смерти от заболеваний сердца и сосудов увеличилась в 2 раза. Обратившись к результатам этого исследования снова, ученые выяснили, что, попадая в организм человека, полиненасыщенные жирные кислоты способствуют высвобождению различных веществ, вызывающих развитие хронических заболеваний. Авторы исследования полагают, что эти выводы могут иметь большое значение для развития диетологии. Стоит добавить, что маргарин используется во многих видах кулинарной выпечки, которые предлагают магазины, а также точки общественного питания.