Omnivore глазами миксологов (18+)

Миллион Меню 08 мая 2013

2501 0

Omnivore World Tour Moscow 2013 объединяет не только молодых талантливых шефов. В этом сезоне впервые во "всеядном" фестивале приняли участие миксологи, способные отпустить на волю фантазию. Следуя мировому тренду, московский Omnivore признает за коктейлем статус гастрономической ценности. Прогрессивные бартендеры относятся к своим напиткам как к произведениям искусства. А прогрессивные посетители баров формулируют вполне профессиональные требования к напиткам: оригинальность вкуса и уровень идеи – вот реальные критерии их оценок.

Пять самых отважных микосологов - Олег Решетняков («White Rabbit»), Таир Газиев («Montalto»), Наталья Давыдова («Ragout 2.0»), Дарья Горбачевская («Ёрник») и Сергей Чесноков («Cтрелка») - приняли участие в фестивале наравне с омниворовскими шефами, предложив на суд свои коктейли с благородной водкой Beluga. Все - очень разные по смыслу и на вкус, но объединенные общей генеральной идеей: рецепты должны были соответствовать философии и стилю Omnivorе.

Коктейль был представлен в отдельном меню (наряду с главным фестивальным - от шефа) с обязательным пояснением автора: что входит в состав напитка, какова его история и почему именно этот коктейль участвовал в конкурсной программе Omnivore.

Коктейльные премьеры оценили не только поклонники фестиваля, но и профессиональное жюри, в состав которого вошли известные гастрономические и алкогольные журналисты. Вооруженные анкетами, согласно специально разработанной системе критериев, они дали экспертную оценку каждому претенденту.

Судьям пришлось нелегко, но победитель был выбран - им оказался коктейль Натальи Давыдовой «Ragout 2.0», который лишь на одно очко опередил своего конкурента от миксолога «Стрелки» Теперь этот напиток войдет в официальную коктейльную карту заведения под названием OMNIVORE COCKTAIL.

Шеф-бармен Ragout Наталья Давыдова: специальный коктейль для Omnivore World Tour Moscow 2013

Как фестиваль Omnivore объединяет молодых кулинаров из разных уголков мира, так Наталья Давыдова соединяет в одном бокале разные вкусы и ингредиенты из разных стран. Медовую мякоть хурмы она смешала с наваррской терновой настойкой пачаран, ароматным французским белым вермутом Lillet Blanc и кристально чистой русской водкой Beluga.

Философия коктейля заключается в использовании цвета и окружающей текстуры. В данном случае - это хурма, именно она по плотности занимает сердце напитка. Основу крепкого алкоголя составляет благородная водка Beluga, а дополнительным акцентом, подчеркивающим вкус хурмы, служит традиционная наварская настойка на дикой сливе и лесных ягодах.

Состав:

Водка Beluga - 30 мл

Пачаран - 30 мл

Lillet Blanc - 10

Сахарный сироп 20

Сок лимона 20

1/2 хурмы

Коктейльная рюмка.

Хурму не протирают, а именно мнут, а затем заливают остальными ингредиентами прямо с кожицей, тщательно процеживая перед подачей.

Новые комментарии

		
		Рецепт хороший, но, по моему мнению, рассол пресноват. Я кладу больше уксуса и соли. Добавляю ещё...
Вчера в 15:48
		
		Вообще то - здесь присутствует лакричный порошок. Правда, не совсем понятно - как правильно сварить...
21.01.2025 в 21:06
		
		А лука то сколько? 
20.01.2025 в 01:35