Картофель признали самым доступным и вместе с тем полезным овощем

Как и в других овощах, в картофеле достаточно много воды (около 75% ). В нем также много крахмала (примерно 18%, причем в ранних сортах его меньше, чем в поздних), около 2 % белка, 1,5 % сахаров, 1% клетчатки, содержится некоторое количество жиров – 0,1%, есть витамины и минеральные вещества. 

Картошка недаром считается очень питательным продуктом, ведь в ней много углеводов, которые содержатся главным образом в виде крахмала. В организме человека он превращается в глюкозу, которая подвергается окислению, или, как говорят, «сгорает». При этом высвобождается достаточно большое количество столь необходимой нам энергии. В то же время картофельный крахмал снижает количество холестерина в крови и, соответственно, оказывает антисклеротическое действие. Белки картофеля, которые мало уступают белкам мяса и яиц, близки к белкам животного происхождения. К тому же они содержат практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях. Эти аминокислоты хорошо сбалансированы и легко усваиваются организмом, оказывая на него подщелачивающее действие. В результате картофель помогает нейтрализовать излишки кислот, которые образуются в процессе обмена веществ и вызывают преждевременное старение. А значит, помогает нам продлить молодость.

      

Фото: www.healthmeup.com