Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «О вине (18+)»

Забытая Массандра. Вино связывает времена

Наталья Самара 07 марта 2013
0
Добавить в любимое...

Холодным зимним вечером в новостях я увидела репортаж из подвалов винодельческого комбината "Массандра" о продаже очередной бутылки Хереса де ля Фронтера 1775 года за 56 000 долларов США. "О-ля-ля!" - подумала я. Как же и мне хочется попасть туда и прикоснуться к истории. И о чудо! В июле я прилетела в Ялту, по приглашению дальних родственников, которые оказались сотрудниками старейшего завода и любезно организовали для меня индивидуальную экскурсию. А моим гидом стал главный винодел "Массандры" - Евтушенко Фёдор Александрович. 

Стоя во дворе у красивого здания, похожего на средневековый замок, Федор Александрович начал свой рассказ с далёкого 1889 года, когда по указу Николая II, было куплено имение у семьи графа Воронцова за 1 800 000 золотых рублей. 
Императорская семья очень любила южный берег Крыма за мягкий климат, ласковое солнце, величественные горы и красивейшее море. Любимым вином Николая II был красный портвейн “Ливадия”, который делают и по сей день здесь, на комбинате, из сорта винограда Каберне Совиньон.  
 
Портвейн-ливадия-1891.jpg
 
Дубовые двери распахнулись, и мы с сорокоградусной жары очутились в приятной прохладе с нежными фруктово-ванильными ароматами. 
Главный подвал “Массандры” – это семь тоннелей, длина каждого 150 и ширина 5 метров. Температура воздуха здесь колеблется от 10°С до 16°С. Я немного озябла, но в главной галерее погрузилась в просмотр старых чёрно-белых фотографий: семья русского Императора на прогулке в окрестностях Массандры, графа Воронцова и князя Голицына, донецких шахтёров, которые строили эти исторические тоннели. 
Неожиданностью для меня стал тот факт, что вино здесь течёт по прозрачным стеклянным трубам, прикреплённым к сводчатым потолкам. Как объяснил мне мой гид, вино размещают в термоцистернах, фильтруют, выдерживают в холодных подвалах и потом по прозрачным трубам перегоняют в тёплые подвалы и далее в залы розлива. Вот почему здесь стоит такой аромат - ведь вино бежит прямо у тебя над головой! 
Я была в неописуемом восторге, когда мы спустились в хранилище и очутились среди старинных бутылок вина. Да! Вот оно – ценнейшее сокровище русского виноделия! 
Мечта Льва Сергеевича Голицына сбылась: время сохранило для потомства некоторые образцы вина, которые начинал собирать сам князь. Он не увидел полного воплощения своей мечты, но его ученики и последователи продолжают отшлифовывать тот ассортимент винограда и вин, которые выращиваются и выпускаются “Массандрой” и поныне. 
Сейчас уникальная коллекция составляет более отечественного, так и зарубежного вина. 
Русский Князь Лев Сергеевич Голицын посвятил всю свою жизнь виноделию России. Поступив на должность Главного Винодела Удельных имений, он делает Массандру образцовым хозяйством. Голицын становится родоначальником русской винодельческой школы и возводит виноделие в ранг искусства. В вине Голицын видел один из методов борьбы с пьянством. Он запрещения водки и хотел, чтобы люди пили хорошее виноградное вино. Но, увы,…виноград и вино – это продукт местности! 
 
Мускат-Галицина-1901.jpg
 
Своими глазами я увидела таинство создания новых вин и прикоснулась к будущим шедеврам, которые созревают в 800-литровых дубовых бочках. 
А во дворе завода на солнышке выдерживают в течение 4-х лет драгоценную Мадеру. Говорят, она рождается дважды: сначала виноград наливается спелостью под палящим крымским солнцем, а потом и вино в деревянных бочках превращается в изысканный благородный напиток. 
В дегустационном зале я отогрелась и душой и телом, оценив весь букет массандровских вин. Начали как раз с янтарной “Мадеры Крымской” 2004 года. Крепленое приятно-жгучее, с нотками груши и коньячными тонами. 
Я всегда предпочитала сухие красные вина, но тут для меня стало сюрпризом, насколько марочные, креплёные и десертные вина могут быть гармоничными и мягкими, яркими и нежными. 
Следующим продегустированным нами образцом был “Портвейн Красный Крымский”. Это марочное вино вырабатывается с 1894 года. В переводе с английского “портвейн” – это вино из портового города. Вино вырабатывается из винограда следующих сортов: Каберне Совиньон, Саперави, Морастель, Бастардо Магарачский, Алеатико. Мне оно показалось пряным, с хорошо выраженным вкусом сухофруктов. 
О Кагоре главный винодел “Массандры” рассказывал много и с особой любовью. Это вино даёт силы, обладает лечебными свойствами. В народе его называют “церковным вином”. Кагор вырабатывается из винограда сорта Саперави, что с грузинского переводится – кровь земли. Оно терпко-сладкое, хорошо проявляется вишнёво-терновый вкус. 
“Кто утомился и устал 
Пусть выпьет Хереса бокал 
И он пройдет огнем по жилам 
И сердце вновь объято пылом…” 
Такими стихами приветствовал Федор Александрович великолепный Херес. Вино золотистого цвета, со сложным букетом и горьковато-миндальным вкусом. Этот жгучий напиток для настоящих мужчин! 
 
Херес-1775.jpg
 
И в завершении дегустации нам был представлен истинный шедевр классического виноделия из сорта Мускат Белый. Божественный, благородный дамский нектар - “Мускат Белый Красного Камня”, завоевавший двадцать пять золотых медалей и несколько кубков “Гран-при” на международных выставках. “Господа! Вино столь высокого качества неуважительно пить сидя”,- произнес, поднявшись, английский винный эксперт доктор Тейчер на закрытой дегустации в 1958 году в Будапеште. - Я не знаю национальной принадлежности этого эликсира, но осмелюсь предположить, что местом его создания может быть только Россия”. И доктор Тейчер не ошибся вино действительно было Советским Мускатом. Лозы дарят этому изысканному напитку светло-янтарного цвета тонкий, чрезвычайно оригинальный букет из ароматов чайной розы, альпийских луговых трав и слегка подзасахаренной апельсиновой корочки, которая делает его неповторимым! 
Я подарила себе бутылочку этого прекрасного вина своего года рождения! 
И ведь правду говорят: “Вино связывает времена!”
  
Автор: Наталья Самара
   
  
← Вернуться к разделу «О вине (18+)»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
3.4
голосов: 6
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
09.12.2016 в 18:36
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!