Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

  • БИСКВИТ. Во время выпечки форму с бисквитом не рекомендуется вынимать из духовки. Бисквит охлаждают при комнатной температуре, а затем вынимают из формы.
  • БУЛЬОН. Если в бульон добавить немного промытых луковых чешуек, то он станет золотистым.
  • В супы с квашеной капустой картофель следует закладывать раньше, чем капусту: в кислой среде картофель «дубеет» и плохо разваривается.
  • Взбивая яичные белки, нужно стараться не задевать венчиком края посуды. Не следует взбивать белки в алюминиевой посуде — алюминий придает белкам серый цвет.
  • ВИНОГРАДНЫЕ ПОМИДОРЫ, которые многие выращивают на приусадебных участках, вполне могут заменить итальянские помидоры черри в любом блюде.
  • ВЫПЕЧКА. Глазурь для тортов и печений можно покрасить в красный цвет соком из свеклы, в желтый — апельсиновым соком.
  • ВЫПЕЧКА. Если какая-то часть пирога или печенья начинает подгорать, накройте ее промасленной бумагой.
  • ВЫПЕЧКА. Чтобы нарезать рассыпчатый торт, необходимо нагреть нож, опустив его на минуту в кипяток.
  • ВЫПЕЧКА. Чтобы получить гладкую поверхность при укладывании глазури на торт, надо опустить нож в горячую воду и быстро заглаживать глазурь.
  • Готовый рис не следует держать долгое время теплым, так как в нем могут присутствовать споры бактерий, вырабатывающих токсины.
  • ГРИБЫ. Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в подсоленном молоке, тогда грибы станут как свежие.
  • Два кусочка сахара, добавленные в воду, где варятся овощи, улучшат их вкус.
  • ДЛЯ ДЕТЕЙ. При приготовлении блюд для детей не увлекайтесь специями, т. к. и без того чувствительные вкусовые рецепторы ребенка могут не воспринять пищу с, казалось бы, подчеркивающим вкус блюда изыском. Замените сахарозу на глюкозу и мед, и малыш оценит
  • Для сохранения витамина С лучше всего готовить в малых количествах жидкости и как можно быстрее.
  • ДРОЖЖИ. Сухие дрожжи перед использованием следует замочить в холодной воде на 20-30 минут.
  • Если картофель варится в мундире, проколите кожицу в нескольких местах — картофель не рассыплется.
  • Жареная рыба получится вкуснее, если выдержать ее некоторое время в молоке, а затем обвалять в муке и жарить на растительном масле.
  • ЖАРКА. Жарить мясо и рыбу лучше уже подсоленными. А вот картофель при жарении солят, когда на нем образуется корочка.
  • Желтки с сахаром быстрее растираются в теплом месте. Для растирания следует использовать самый мелкий сахарный песок или сахарную пудру.
  • Зелень петрушки и сельдерея не потеряет цвета, если ее положить в суп перед окончанием варки.
  • Изделия из пресного теста получатся воздушными и рассыпчатыми, если в тесто добавить немного коньяка.
  • Края изделий из слоеного теста не следует смазывать яйцом: они склеятся и тесто не поднимется.
  • КУСОЧКИ рыбы обжарятся во фритюре равномерно, если посуду с маслом все время покачивать.
  • ЛАВАШ тонкий (армянский) — незаменимая вещь: в него можно завернуть все, что угодно. Холодная закуска с овощами, рыбой, мясом или курицей получится быстро вкусно и красиво.
  • ЛИКЕР. Желательно, чтобы ликер соответствовал ягодам или фруктам (например, вишневый ликер к вишням). Вместо ликера можно использовать коньяк, бренди или шерри.
  • ЛИМОН. Перед нарезкой лимоны рекомендуется ошпарить, чтобы усилить аромат.
  • ЛИМОН. Чтобы сохранить лимоны свежими, их нужно положить, не разрезая, в стеклянную банку и залить холодной водой; воду менять каждый день.
  • ЛУК. Овощной салат с репчатым луком будет вкуснее, если мелко нарезанный лук положить в дуршлаг и обдать кипятком.
  • МАЙОНЕЗ во многих рецептах можно заменять густой сметаной, смешанной с горчицей.
  • МАРЦИПАН. Чтобы приготовить марципан шоколадного цвета, добавьте к нему немного какао-порошка и тщательно перемешайте. Если масса будет крошиться, влейте немного сахарного сиропа и еще раз перемешайте.
  • МОЛОКО не убежит, если края кастрюли смазать жиром.
  • Мягкое и липкое тесто легко раскатывается, если накрыть его пергаментной бумагой или воспользоваться вместо скалки бутылкой, наполненной холодной водой.
  • Мясо или котлеты лучше панировать непосредственно перед жарением, иначе панировка размокает и портит вид и вкус готового блюда.
  • Мясо станет мягче, если перед приготовлением замочить его на несколько часов в молоке или смазать горчицей.
  • МЯСО. При варке мяса соль добавляют через 15 минут после закипания.
  • Никогда вторично не замораживают однажды размороженную рыбу.
  • Овощи для салатов соединяют только после охлаждения.
  • ОВОЩИ. Быстрозамороженные овощи надо опускать в кипящую воду, не размораживая.
  • ОВОЩИ. Вареные овощи (кроме цветной капусты) нельзя хранить в отваре.
  • ОВОЩИ. Вкус и запах салата станут более выразительными, если перед подачей ненадолго положить в него лимонную корку.
  • ОВОЩИ. Вкус и запах салата станут более выразительными, если перед подачей салатник натереть чесноком.
  • ОВОЩИ. Если в состав салата входит вареный картофель, его следует резать и класть в салат последним.
  • ОВОЩИ. Лук, морковь и томат перед введением в блюдо лучше слегка обжарить (спассеровать) — это сохранит их вкусовые и ароматические вещества.
  • ОВОЩИ. Свеклу, морковь и картофель нельзя варить в одной посуде.
  • ОРЕХИ. Грецкие орехи легче очистить, если подержать их 15–20 минут в горячей духовке.
  • Перед жарением шницелей или отбивных следует удалить из них все жилки и надрезать куски по краям в 2–3 местах, иначе изделие свернется.
  • Печень становится очень вкусной, если перед жарением ее замочить на 2–3 часа в холодном молоке.
  • Почки следует жарить на сильном огне, чтобы предотвратить излишнее выделение сока.
  • При варке капусты можно устранить неприятный запах, положив в кастрюлю кусочек белого хлеба или накрыв ее тканью, смоченной уксусом.
  • При варке картофеля в мундире его кожица не будет лопаться, если в воду добавить несколько капель уксуса.
  • При варке мясных и рыбных продуктов после закипания жидкости нагрев быстро уменьшите и варите без кипения при закрытой крышке, — вы получите сочные продукты и прозрачный бульон.
  • При варке свекла буреет; если после варки ее положить в холодильник, она снова станет красной.
  • При жарении кусочки картофеля не будут склеиваться и прилипать к сковороде, если их предварительно ополоснуть холодной водой и обсушить.
  • Продукты, содержащие витамин С, следует хранить очень недолго и, если возможно, использовать свежими.
  • Разведенный крахмал не рекомендуется вливать в бурно кипящий раствор. Вливать крахмал следует быстро и лить ближе к стенкам посуды.
  • Редька не будет едкой, если ее натереть и промыть холодной водой.
  • Рис получится белым и вкусным, если в воду добавить немного уксуса.
  • Рыбу в гриле следует готовить за 30 минут до подачи и подавать сразу после приготовления.
  • С печени легко снять пленку, если предварительно опустить ее на 1 минуту в горячую воду.
  • Сваренные вкрутую деревенские яйца бывает трудно очистить от скорлупы, потому что у недавно снесенных яиц белок сильнее привязан к внутренней мембране яйца. Чтобы облегчить задачу, разбейте скорлупу яйца, размяв его между ладонями — мелкие частицы скорлуп
  • СВЕКЛА будет готова быстрее, если варить ее в кожице 40 минут, затем воду слить, свеклу сразу залить холодной водой и дать ей остыть.
  • Сливочное масло при жарении не потемнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
  • СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ лучше всего готовить заранее, например, вечером — на утро. Простояв ночь в холодильнике, такой салат пропитается и станет очень нежным.
  • Содовая вода, добавленная в тесто в самом начале замеса, выполняет роль дрожжей, делая тесто легким и привлекательным на вид.
  • СПЕЦИИ. Лавровый лист, перец, тмин, добавляют в блюдо за 10–15 минут до готовности.
  • СУП. Если перед приготовлением супа вы замочите горох в воде на 5-6 часов, суп получится более наваристым.
  • Тесто лучше пропечется, если оставить немного места по краям пирога на противне, а не делать пирог точно по размеру противня.
  • Фасоль будет вкуснее, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, и залить фасоль еще раз горячей водой и варить до готовности. Соль добавляют в конце варки.
  • Хорошо выпеченный торт должен быть без следов непромеса. Он должен иметь характерную консистенцию и соответствовать таким качественным параметрам: у бисквитного — мелкопористая, эластичная структура, золотисто-желтый цвет с коричневым оттенком; у песочног
  • Цветная капуста останется белой, если ее отварить в воде с добавлением молока.
  • Чтобы готовый корж для торта было легче вынуть из формы, поставьте горячую форму на ткань, смоченную холодной водой.
  • Чтобы картофель быстрее обжарился, его нужно нарезать и опустить перед жарением на несколько минут в горячую воду.
  • Чтобы легко очистить помидоры от кожицы, положите их в миску, залейте кипящей водой и дайте постоять 30 секунд.
  • Чтобы мелко нарезанный лук при пассеровании не пригорел и приобрел красивый цвет, нужно предварительно обвалять его в муке.
  • Чтобы молоко быстрее вскипело, положите в него немного сахара.
  • Чтобы на желтке яйца не появлялся зеленовато-серый налет, не варите яйцо слишком долго, а, сняв с огня, сразу же залейте холодной водой и дайте немного постоять.
  • Чтобы на поверхности жареного мяса образовалась аппетитная поджаристая корочка, мясо следует перед жарением слегка посыпать сахарной пудрой.
  • Чтобы отличить сырое яйцо от вареного, раскрутите оба яйца на столе. Сырое яйцо поддается вращению тяжелее, и продолжает вращаться дольше, если попытаться остановить его касанием, чем вареное.
  • Чтобы панировочные сухари оставались на изделии, а не на сковороде, следует сначала обвалять изделие в муке, затем смазать взбитым яйцом и только после этого панировать.
  • Чтобы предохранить соль от влаги и появления комков, можно положить в посуду с солью несколько зерен риса.
  • Чтобы приготовить яичницу для традиционного японского бэнто («обеда в коробочке»), надо заморозить сырое яйцо, очистить от скорлупы, нарезать на части (по количеству ячеек бэнто) и в замороженном виде положить на сковороду. Яйцо будет размораживаться и од
  • ЯБЛОКИ. Очищенные и нарезанные яблоки не потемнеют, если их положить на несколько минут в слегка подкисленную воду.

Новости

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!