Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Пельмени, вареники

Пельмени – блюдо, чье происхождение под разными названиями и с некоторыми вариациями рецептуры приписывает себе не один десяток народов. Это универсальная еда, которая способна украсить собой как меню шикарного ресторана, так и простой воскресный обед.

Полуфабрикат магазинного происхождения – блюдо холостяка, в отличие от его домашнего собрата, который, наоборот, свидетельствует об уютном быте семейного человека. Особенно популярным и неизменно праздничным это блюдо было в советскую эпоху. Пельмени готовили всем миром на кухнях коммуналок, сталинок, хрущевок, брежневок. А потом всем миром пельмени торжественно варили и не менее торжественно употребляли.

По одной из версий, первые пельмени готовили в Китае, где это блюдо носило название цзяо цзы. Затем во времена монгольских завоеваний, уже под привычным нам названием, оно перекочевало в Россию, а отсюда продолжило путь в Среднюю Азию и на Кавказ. Известные сегодня итальянские равиоли и тортеллини, еврейские креплах, кавказские манты, хинкали, позы, чебуреки, узбекские чучвара и самса – это все прямые «родственники» пельменей. Основное в них – начинка, завёрнутая в простое бездрожжевое постное тесто. По другой версии, пельмени (и их «родственники») возникли независимо друг от друга в разных частях света.

В России особое распространение и любовь снискали сибирские пельмени. Правда, изначально рецепт этого блюда имел свои специфические особенности. Являясь основной пищей охотников в зимний сезон, готовились такие пельмени в большом количестве, из мяса медвежатины или других диких животных. В настоящих сибирских пельменях не менее трёх видов мяса. После лепки готовые пельмени выносили на мороз, где из них вымерзала вся влага, и они превращались в лёгкие сухие шарики. Заплечный мешок такой твердокаменной еды кормил охотника не менее месяца. Это была настоящая палочка-выручалочка, ведь всего за несколько минут, проведенных в кипящей воде, мясные шарики превращались в сытный обед или ужин.

Одним из главных условий качественных пельменей является приготовление фарша. Фарш должен быть мелко рубленным. Перед тем, как прокрутить его в мясорубке, желательно выдержать мясо некоторое время в морозилке. Перед отвариванием пельмени можно заморозить – и тогда у вас получится настоящее сибирское лакомство, а можно варить пельмени сразу же после лепки, еще «тепленькими».

Делать пельменные заготовки принято в начале зимы, в это время длительные морозы естественным образом сохраняют вкус и питательные свойства пельменей. Лепить пельмени – это совсем недолго и не нудно. Такое занятие способно сплотить в трудовом порыве целую семью. При должной сноровке (которая, кстати, приходит очень быстро) у одного человека выходит за минуту до нескольких штук. Так что есть смысл привлекать в помощники даже самых маленьких, приобщая их заодно к семейным традициям и ценностям.

Всего 103 рецепта в категории «Пельмени, вареники»
Сортировать рецепты
по дате добавления
По дате
Сортировать рецепты
по алфавиту
По алфавиту
Сортировать рецепты
по популярности
По популярности
Понадобится: вода, яйца, мука, соль, фарш, лук, перец черный молотый, приправа, зелень
282 1 1 час 04.10.2018
Понадобится: мука, вода, яйца, масло подсолнечное, соль, фарш свиной, лук, перец черный молотый
291 0 30 минут 03.09.2018
Понадобится: мука, вода, фарш говяжий, лук, чеснок, имбирь молотый, соус соевый, соль
408 0 1 час 12.08.2018
Понадобится: яйца, молоко, вода кипяченая, мука пшеничная, ревень, масло сливочное, хлеб
425 0 30 минут 04.06.2018
Понадобится: мука пшеничная, говядина, свинина, лук репчатый, кинза, петрушка, вода холодная, яйца, соль
470 0 ? минут 05.04.2018
Соус чили - острый соус, приготовленный из перца чили и чеснока.

Новости

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!