Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Пельмени, вареники

Пельмени – блюдо, чье происхождение под разными названиями и с некоторыми вариациями рецептуры приписывает себе не один десяток народов. Это универсальная еда, которая способна украсить собой как меню шикарного ресторана, так и простой воскресный обед.

Полуфабрикат магазинного происхождения – блюдо холостяка, в отличие от его домашнего собрата, который, наоборот, свидетельствует об уютном быте семейного человека. Особенно популярным и неизменно праздничным это блюдо было в советскую эпоху. Пельмени готовили всем миром на кухнях коммуналок, сталинок, хрущевок, брежневок. А потом всем миром пельмени торжественно варили и не менее торжественно употребляли.

По одной из версий, первые пельмени готовили в Китае, где это блюдо носило название цзяо цзы. Затем во времена монгольских завоеваний, уже под привычным нам названием, оно перекочевало в Россию, а отсюда продолжило путь в Среднюю Азию и на Кавказ. Известные сегодня итальянские равиоли и тортеллини, еврейские креплах, кавказские манты, хинкали, позы, чебуреки, узбекские чучвара и самса – это все прямые «родственники» пельменей. Основное в них – начинка, завёрнутая в простое бездрожжевое постное тесто. По другой версии, пельмени (и их «родственники») возникли независимо друг от друга в разных частях света.

В России особое распространение и любовь снискали сибирские пельмени. Правда, изначально рецепт этого блюда имел свои специфические особенности. Являясь основной пищей охотников в зимний сезон, готовились такие пельмени в большом количестве, из мяса медвежатины или других диких животных. В настоящих сибирских пельменях не менее трёх видов мяса. После лепки готовые пельмени выносили на мороз, где из них вымерзала вся влага, и они превращались в лёгкие сухие шарики. Заплечный мешок такой твердокаменной еды кормил охотника не менее месяца. Это была настоящая палочка-выручалочка, ведь всего за несколько минут, проведенных в кипящей воде, мясные шарики превращались в сытный обед или ужин.

Одним из главных условий качественных пельменей является приготовление фарша. Фарш должен быть мелко рубленным. Перед тем, как прокрутить его в мясорубке, желательно выдержать мясо некоторое время в морозилке. Перед отвариванием пельмени можно заморозить – и тогда у вас получится настоящее сибирское лакомство, а можно варить пельмени сразу же после лепки, еще «тепленькими».

Делать пельменные заготовки принято в начале зимы, в это время длительные морозы естественным образом сохраняют вкус и питательные свойства пельменей. Лепить пельмени – это совсем недолго и не нудно. Такое занятие способно сплотить в трудовом порыве целую семью. При должной сноровке (которая, кстати, приходит очень быстро) у одного человека выходит за минуту до нескольких штук. Так что есть смысл привлекать в помощники даже самых маленьких, приобщая их заодно к семейным традициям и ценностям.

Всего 103 рецепта в категории «Пельмени, вареники»
Сортировать рецепты
по дате добавления
По дате
Сортировать рецепты
по алфавиту
По алфавиту
Сортировать рецепты
по популярности
По популярности
Понадобится: тесто, мука, фарш, говядина, свинина, вода, соль, перец, кинза, перец черный молотый, перец красный молотый, лук, чеснок
214 0 ? минут 20.09.2019
Понадобится: мука пшеничная, вода, масло сливочное, сыр адыгейский, сливки
201 0 ? минут 10.09.2019
Понадобится: творог, крупа манная, яйца, масло сливочное, сливки, лук-порей, крахмал кукурузный, соль, смесь пряностей
174 0 ? минут 10.09.2019
Понадобится: творог, сахар, мука пшеничная, яйца, соль
505 1 20 минут 16.04.2019
Понадобится: фарш, мука пшеничная, лук репчатый, яйца, тыква, шпик, перец черный горошком, зелень, масло сливочное, зира
521 0 1 час 30 минут 02.12.2018
Чтобы отличить сырое яйцо от вареного, раскрутите оба яйца на столе. Сырое яйцо поддается вращению тяжелее, и продолжает вращаться дольше, если попытаться остановить его касанием, чем вареное.

Новости

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!