Рецепты блюд Мучные блюда Пельмени, вареники Вареники с капустой

Навигация

Вареники с капустой

Купить фото на фотобанке

6005

? минут

10 порций

Тип блюда: Пельмени, вареники
Национальная кухня: Украинская кухня
Рецепт добавлен: 16.05.2012
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 37139 (Практическая энциклопедия украинской кухни)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная3стакана

вода3/4стакана

яйца1штука

соль1/2ч. ложки

Для начинки:

капуста свежая1килограмм

→ или капуста квашеная1килограмм

масло растительное2ст. ложки

томатная паста2ст. ложки

вода2ст. ложки

лук репчатый1штука

морковь1/2штуки

корень петрушки1/2штуки

сахар1ст. ложка

перец черный горошком4штуки

сольпо вкусу

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Из указанных ингредиентов замесите однородное тесто, накройте его салфеткой и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

Квашеную капусту отожмите, свежую мелко нарежьте.
2
Тушите капусту до готовности, добавив половину масла, томат, воду или бульон. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся масле, затем смешайте с капустой, добавьте сахар, соль, перец и жарьте капусту несколько минут, чтобы вся влага полностью впиталась.
3
Тесто разделите на небольшие кусочки, раскатайте каждый в сочень, в центр положите начинку, сформуйте вареники. Варите их 4–5 минут в подсоленной воде.

При подаче готовые вареники выложите на блюдо, полейте маслом, смешанным с обжаренным луком.

← Вернуться к рецептам «Пельмени, вареники»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Оценить
Поделиться
Получить код
Ошибка!
Печать

4.06

голосов: 9

Уже поделились: 1

Комментарии (9):

Andgy

16 мая 2012

Вареники не очень люблю. Мне почему-то кажется, что все эти начинки -- заменить мяса, потому что я люблю пельмени, особенно те, которые делает моя свекровь. Кому интересно, см. в моем блоге, расскажу ее заветный рецепт.

+3 -2

Ответить

Ulita

16 мая 2012

может "Вы просто не умеете их готовить?", как говорят в рекламе?)))

+5 0

Ответить

Andgy

16 мая 2012

Да чего там хитрого-то? Я их всякие уже переделала, моим нравятся, а я просто не люблю и все! Ну, еще иногда могу поесть вареники с картошкой и жареным луком, а вот там с капустой, вишней и творогом ( у меня мама очень такие любит, особенно ей нравится сочетать в начинке творог и вишней)

+3 -1

Ответить

Ирина Шурыгина

31 мая 2012

вареники должны быть с вишней. Все остальное - вариации . Если с мясом, то это пельмени.

+2 -2

Ответить

cucurbitaska

05 июня 2012

«К вечеру же по большой части [жители] готовят себе пирошки, называемыя вареники, которых корка из пшеничнаго или гречишнаго теста, а начинка из свежаго тварагу, которой называется сыром; и их не пекут, а варят в воде, от чего уповательно они и звание свое получили.»

Таково это блюдо в «Описании Харьковского наместничества»[3] 1785 года (дословно):

+3 0

Ответить