Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Кондитерские изделия»

Украшение тортов и пирожных при помощи кондитерского мешка

MixVille 21 марта 2013
0
У одного пользователя
в любимом
1

Сегодня я хочу поделиться с вами основными принципами и секретами декорирования сладостей при помощи кондитерского мешка. Многие думают, что таким образом украшают исключительно торты, но это не так. Например, macarons и даже шоколад MixVille мы украшаем подобным способом! 

 
Михв_1.jpg
 
Даже в этом, казалось бы, простом деле есть свои нюансы. Существует три момента, о которых необходимо помнить, если вы хотите украсить свой торт, пирожное macarons, печенье или кекс фигурками, цветами или узорами с помощью крема и мешка. 
  

Первый момент – консистенция крема. 

Михв_2.jpg  
Это важный момент с точки зрения ваших целей. Например, если вы собираетесь украсить торт четкими графическими линиями, то лишняя капелька влаги может изменить консистенцию крема настолько, что четкие линии уже не получатся, как не получатся и объемные цветы. 
   
   
   
   
   
   
Существует всего три вида консистенции кремов: 
Густой крем понадобится вам для украшений с достаточно большой высотой поднятия: высокие объемные цветы, башенки. Чтобы удостоверится, что крем достаточно загустел – опустите в него ложку и потяните вверх, если за ложкой потянулся довольно твердый и острый пик, то густой крем готов. 
 
Михв_3.jpg
 
Средне густой крем – понадобится вам для создания более плоских фигур, например, небольших цветов, граней, декоративных бордюров и элементов. 
  
Михв_4.jpg
  
И, наконец, совсем мягкий крем – понадобится для того, чтобы написать пожелание, очертить границы имеющихся элементов, нарисовать мелкий рисунок или орнамент растительного типа. 
  
Михв_5.jpg
   
Кстати, именно мягким кремом я делаю надписи и украшаю macarons MixVille.  
   

Второй важный момент – положение и направление. 

Михв_6.jpg  
Если вы хотите получить желаемую форму украшения на вашем торте или пирожном, необходимо помнить о том, что его вид будет зависеть от положения кондитерского мешка. 
То какими получатся ваши украшения зависит не только от густоты крема, но и от положения мешка, относительно украшаемой поверхности. Это могут быть два параметра – угол наклона и направление движения. 
   
   
   
   
Существует два основных «рабочих» угла наклона: 
Михв_7.jpg90 °– то есть вертикально вверх, для того, чтобы создать звезды, кружки и плоские цветы одним движением. 
45° - для создания надписей, контуров и украшения краев торта. 
   

И третий это нажим или давление. 

Михв_9.jpg 
То насколько широкими будут линии и насколько равномерными узоры определяет умение с равной силой давить на кондитерский мешок. По правде говоря, только многочисленные попытки дадут вам уверенность в том, что украсить сладости получится идеально ровно и красиво. Чем больше будет попыток, тем красивее и легче будет получаться. Со временем вы будете интуитивно определять густоту крема и силу нажатия и ваши сладости станут настоящим произведением искусства! 
  
И, конечно, не забывайте чаще экспериментировать, на своей кухне или на сайте mixville.ru в создании сладких шедевров и полезных завтраков, а я постараюсь вдохновлять вас на кулинарные свершения своим блогом, до встречи!
      
← Вернуться к разделу «Кондитерские изделия»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
5
голосов: 17
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 17:41
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!