Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Только для любопытных »

Как открыть устрицу

Мадам Повари 06 февраля 2013
0
Добавить в любимое...

Золотые правила открывания устриц

1. Возьмите устрицу в рукавицу плоской стороной вверх. 

2. Вонзите кончик ножа для устриц между верхней и нижней створками рядом с замком раковины.

3. Протолкните лезвие ножа поглубже, затем, задержав дыхание (ваше, не устрицы!), начните медленно поворачивать нож, будто вы решили вытолкнуть его кончик наружу и в этот момент молниеносным движением кисти поверните нож вокруг своей оси.

Если инструмент не сломался (случайно) – раздастся легкий хлопок и раковина откроется.

4. Осторожно, стараясь не расплескать жидкость внутри моллюска, высвободите «тушку» из верхней створки и выбросите её (створку, разумеется!). 

5. Удалите сломанные кусочки раковины.

Натали, с силой сжимая в кулаке нож, старательно следовала советам мастера. Её устрица, взламываемая впервые в жизни, едва слышно «выдохнула» и – о, радость! – открылась. 

– Поздравляю! – воскликнул Пьер. – Ни одного ракушечного обломка! 

– Вы – настоящий ас! – поддержал его экайе. 

– Вам присваивается звание «Первого в мире русского экайе XXI-го века»! – не осталась в стороне и я. – До революции-то их было пруд-пруди. Помнится, Крымские устричные отмели котировались наравне с бретонскими, ирландскими и португальскими. Позвольте вручить вам, дорогая Натали, медаль почетного ордена новых российских экайистов… Или все-таки экайеров? – я торжественно протянула подруге пустую мокрую створку устричной раковины.

– О! Отличное будет украшение! – обрадовалась подруга. – Только просверлю дырочку и воткну шнурочек.

   

   

Психологический совет от Мадам Повари: 

после вскрытия 375-й изысканной устрицы, когда сломано восемь ножей, а израненные руки от соленой воды щиплет так, что глаза слезятся, как от простого лука, вспомните о том, что в любой из этих раковин может оказаться жемчужина!

Кто знает?

   

– И её на шею повесим,–… Натали. 

вернуться в статью 

   

Текст: Арина Каледина

Иллюстрации: Наталья Болотских 

     

Все статьи клуба "Мадам Повари":

Наполнит праздничный Париж вино французское…

Война войной, а обед по расписанию! Bon appétit!

Мадам Повари – русская француженка. Лошадь дедушки Виктора Гюго

Открытие клуба. Заседание клуба Мадам Повари №1  

Улица наполеоновских «сувениров»

Гастрономическая площадь

Вкусные подарочки

Праздник детства 

«Дамское счастье» 

По полям королевича Елисея

Чудесный подарок, без которого в Париже вам не обойтись… 

Как правильно едят устриц. Мастер-класс

Что русскому вкусно, французу - жуть!

Влюблен по-французски или день сюрпризов à la française 

Déco без «приторной гламурности». Как украсить стол «по-мужски»?

День защитника Отечества 

Что подарить мужчине на 23 февраля?

Для любопытных:

Башня Сен-Жак 

Парижская мэрия 

Вокруг Мадлен 

Гастроном Fauchon 

Гастроном Hédiard 

История салата Оливье

Рецепты:

Филе миньон с бальзамическим уксусом и красным вином от Мадам Повари 

Домашнее рождественское печенье с корицей от шеф-повара ресторана "Le Fumoir" и Мадам Повари 

Круассан 

Клубничный макарон от шефа-патисье Филиппа Андриё и Мадам Повари 

Салат Цезарь с лобстером от Жана-Франсуа Пьежа и Мадам Повари 

Филе морского окуня и картофельное пюре с оливками от Жана-Франсуа Пьеж и Мадам Повари 

Воздушный малиново-лимонный крем от Жана-Франсуа Пьеж и Мадам Повари 

Устрицы

Тыквенный суп-крем или велюте из тыквы

Грибной суп или суп-крем из шапиньонов

Веррины: цацики с креветками

Веррины: крем-редис

Веррины: авокадо, сладкий перец и креветки

Веррины из семги с соусом цацики

Сливочный крем с лесными ягодами

Острый соус "Чили"

Острый перцовый соус

Канарский острый соус - mojo picon

Стейк по-французски

Шашлык в домашних условиях: на сковороде

Шашлык в домашних условиях: в духовке с дымком

 

← Вернуться к разделу «Только для любопытных »

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 01:38
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!