Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Рецепты от Мадам Повари»

Острый соус Чили

Мадам Повари 18 февраля 2013
2
У 3 пользователей
в любимом
3

Популярность этого соуса безгранична. Он давно потерял национальную принадлежность и стал настоящим кулинарным «гражданином мира». Чили замечательно сочетается с макаронными изделиями, рисом, картофелем и, конечно же, любыми видами мяса. 

Ингредиенты: 

  • 2 помидора
  • 2 сладкого перца
  • 2 дольки неочищенного чеснока
  • 4 шт. острого перца, лучше разных сортов
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 300 гр. мясного бульона
  • 1 ч.л. коричневого сахара (но можно и белого)
  • орегано

Способ приготовления:

Духовой шкаф включаем на 200 градусов. 

Нарезаем помидоры, выкладываем на противень и добавляем сладкий перец (целиком) и зубчики чеснока в шкурках. Запекаем в течение часа. 

Перец чили замачиваем в кипятке на 20 минут. 

Готовые перцы, чеснок  и помидоры вынимаем из духовки и очищаем от кожуры – сейчас это сделать совсем легко. 

Садкий перец разбиваем блендером.

У перца чили убираем семена, нарезаем его на кусочки и смешиваем со сладким перцем.

С помощью блендера перемешиваем помидоры без кожицы, томатную пасту, орегано, чеснок, сахар и бульон. Добавляем перцы и кипятим соус, а затем тушим на слабом огне (примерно 15 минут после закипания),  пока масса не уварится в два раза. 

Подаем соус с горячими и холодными блюдами, он хорош в любом виде.

     

   

   

Не стоит проявлять выдумку и добавлять в проверенный рецепт никаких  других ингредиентов. Здесь все гармонично. Уникальное сочетание приправ придаст любому блюду незабываемый аромат и остроту.

 

 

   

 

Текст: Арина Каледина

Иллюстрации: Наталья Болотских 

         

Все статьи клуба "Мадам Повари":

Наполнит праздничный Париж вино французское…

Война войной, а обед по расписанию! Bon appétit!

Мадам Повари – русская француженка. Лошадь дедушки Виктора Гюго

Открытие клуба. Заседание клуба Мадам Повари №1  

Улица наполеоновских «сувениров»

Гастрономическая площадь

Вкусные подарочки

Праздник детства 

«Дамское счастье» 

По полям королевича Елисея

Чудесный подарок, без которого в Париже вам не обойтись… 

Устрицы или "соленые сладости"

Что русскому вкусно, французу - жуть!

Как открыть устрицу

Как правильно едят устриц

Влюблен по-французски или день сюрпризов à la française 

Déco без «приторной гламурности». Как украсить стол «по-мужски»?

День защитника Отечества 

Что подарить мужчине на 23 февраля?

Для любопытных:

Башня Сен-Жак 

Парижская мэрия 

Вокруг Мадлен 

Гастроном Fauchon 

Гастроном Hédiard 

История салат Оливье

Рецепты:

Филе миньон с бальзамическим уксусом и красным вином от Мадам Повари 

Домашнее рождественское печенье с корицей от шеф-повара ресторана "Le Fumoir" и Мадам Повари 

Круассан 

Клубничный макарон от шефа-патисье Филиппа Андриё и Мадам Повари 

Салат Цезарь с лобстером от Жана-Франсуа Пьежа и Мадам Повари 

Филе морского окуня и картофельное пюре с оливками от Жана-Франсуа Пьеж и Мадам Повари 

Воздушный малиново-лимонный крем от Жана-Франсуа Пьеж и Мадам Повари 

Устрицы

Тыквенный суп-крем или велюте из тыквы

Грибной суп из суп-крем из шампиньонов

Веррины: цацики с креветками

Веррины: крем-редис

Веррины: авокадо, сладкий перец и креветки

Веррины из семги с соусом цацики

Сливочный крем с лесными ягодами

Острый перцовый соус

Канарский острый соус – mojo picon

Стейк по-французски

Шашлык в домашних условиях: на сковороде

Шашлык в домашних условиях: в духовке с дымком

 

 

 

← Вернуться к разделу «Рецепты от Мадам Повари»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
2.29
голосов: 3
Уже поделились: 3
Комментарии (2):
06 ноября 2013
ОБАЛДЕТЬ КАК ВКУСНЕНЬКО ЛЮБЛЮ ТАКИЕ ЗАКУСОЧКИ
16 января 2015
Обожаю чили Очень вкусно. Спасибо!
Домохозяйка
10.12.2016 в 19:46
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!