Вкусно и полезно: выбираем ХЛЕБЦЫ.

Миллион Меню 19 июня 2014

Хрустящие пористые хлебцы нравятся многим. Это идеальный диетический продукт, который можно рекомендовать практически всем. Диетологи нередко советуют включать их в рацион тем, кто занимается спортом, страдает нарушением обмена веществ, заболеваниями желудочно-кишечного тракта или стремится похудеть.

Хлебцы содержат достаточно большое количество легкоусвояемого белка, в них много витаминов (А, токоферола, РР, группы В) и минеральных веществ (калия, кальция, магния, фосфора, железа). Благодаря тому, что термообработка хлебцев занимает всего несколько секунд, в них сохраняется больше витаминов и минеральных веществ, чем в обычном хлебе.

В основном хлебцы готовят из муки грубого помола – не только пшеничной, но и ржаной, овсяной, гречневой, ячменной, ячневой, рисовой, кукурузной, а также из их смесей.

Хлебцы, в составе которых есть гречневая крупа, рекомендуется включать в рацион тем, кто страдает анемией или сахарным диабетом, овсяные хлебцы – людям с заболеваниями почек, пшенные и ячменные рекомендованы при заболеваниях желудка и кишечника.

В хлебцах используются многие полезные компоненты зерен, которые удаляют при изготовлении обычного хлеба. Они содержат большое количество клетчатки, которая улучшает работу кишечника, препятствует накоплению жиров и выводит из организма шлаки и токсины.

В 100 г хлебцев клетчатки столько же, сколько в 1 кг овсянки или 2 кг капусты.

В некоторые виды хлебцев добавляют морскую капусту, сушеную морковь, чеснок, укроп, семена подсолнечника, льна или кунжута, пророщенные зерна и отруби, а также биологически активные добавки.

Однако не все хлебцы полезны.

В отличие от многих видов хлеба, полезные хлебцы готовят без дрожжей. Впрочем, некоторые виды хлебцев готовят по той же технологии, что и хлеб, добавляя в тесто дрожжи. Здесь также используется мука высшего сорта, которая не содержит большого количества пищевых волокон (клетчатки). Фактические такие хлебцы мало отличаются от обычного белого хлеба и особо полезными их назвать нельзя, так что решайте сами, стоит ли включать их в рацион.

Калорийность хлебцев и обычного хлеба примерно одинакова (в 100 г хлебцев около 300 ккал). Но, в отличие от хлеба, хлебцы, имеющие низкий гликемический индекс, содержат «медленные» (или трудноусваиваемые) углеводы, благодаря которым организм сжигает больше калорий.

Еще один плюс – в составе хлебцев, как правило, нет сахара.

Сахар недаром считают одним из самых опасных продуктов, ведь он способствует возникновению многих заболеваний: сахарного диабета, ишемической болезни сердца, атеросклероза и других, снижает сопротивляемость организма различным

инфекциям. Как считают многие диетологи, именно сладости, а не жирная пища, вызвали настоящую «эпидемию» ожирения во многих странах мира.

Диетологи рекомендуют включать в рацион 50-70 г хлебцев в день.

В настоящее время в продаже представлены хлебцы, которые изготавливаются как отечественными, так и зарубежными производителями. Покупая хлебцы, обращайте внимание на срок годности и состав продукта. Они должны изготавливаться из муки грубого помола или цельнозерновой муки, не должны содержать дрожжей, жиров, сахара, усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей, консервантов и других искусственных ингредиентов. Хлебцы должны быть сухими, хрустящими при разламывании и иметь однородный цвет.

Из хлебцев можно приготовить немало вкусных и полезных блюд, ведь они хорошо сочетаются с самыми разными продуктами - с творогом, сметаной, овощами, орехами и другими.