Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Здоровье»

Что можно, а что нельзя есть при ГАСТРИТЕ с повышенной секрецией желудочного сока

Миллион Меню 10 июля 2014
2
У 3 пользователей
в любимом
3

Одним стоит понервничать, другим – перекусить в кафе быстрого питания – и гастрит снова дает о себе знать. По данным ученых, этим заболеванием страдает около 50% населения.

Гастритом называют воспаление слизистой оболочки желудка. Различают острую и хроническую формы этого заболевания, гастриты с повышенной и пониженной секрецией желудочного сока.

Каким должно быть питание при гастрите с повышенной секреторностью? Прежде всего, щадящим: с механической точки зрения (блюда должны иметь более нежную консистенцию), в температурном отношении (еда не должна быть слишком горячей или холодной), в химическом плане  (пища не должна включать раздражающих слизистую оболочку веществ – острого, пряностей и т. п.). В то же время рацион должен включать все необходимые человеку питательные вещества в нужных количествах: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, клетчатку и др.

Важную роль имеет консистенция блюд. Полужидкие, протертые и пюреобразные блюда не только щадят органы пищеварения, но и обеспечивают лучшую обработку продуктов ферментами, а, следовательно, лучшую усвояемость организмом.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта - гастрите, холецистите, гастродуодените, язвенной болезни желудка и других - особенно полезны блюда, приготовленные на пару. Такие кушанья не раздражают желудок и кишечник, а кроме того, сохраняют больше полезных веществ, чем приготовленные обычным способом.

Включайте в рацион:

отварные, приготовленные на пару, запеченные и протертые блюда: супы, каши, нежирное мясо и рыбу куском или в виде котлет, молоко и кисломолочные продукты (кефир, творог), вчерашние хлеб и выпечку (кроме сдобы), овощи, сухофрукты, а из напитков – молоко, некрепкий чай и отвар шиповника.

Исключите из рациона или сведите к минимуму

  • употребление жирных блюд (жирной свинины, сала и т. п.), копченостей, жареных и острых блюд, соусов, пряностей,
  • ржаного и любого свежего хлеба, изделий из сдобного и слоеного теста,
  • продуктов с большим количеством грубой клетчатки,
  • крепкого кофе, газированных и алкогольных напитков.

Включайте в меню

Каши

Каши очень полезны при заболеваниях органов пищеварения,  так как слизистый отвар обволакивает и защищает стенки желудка и кишечника.

После тепловой обработки продуктов содержащийся в крупах белок хорошо усваивается организмом. Кроме того, крупы содержат много углеводов, витамины, минералы, полиненасыщенные жиры. Благодаря этому каши являются хорошим источником энергии для организма.

Супы-пюре

Благодаря своей консистенции супы-пюре оказывают на желудочно-кишечный тракт щадящее действие и легко усваиваются.

Кисели

Кисель – одно из традиционных русских блюд. Из-за содержания в нем крахмала он очень калориен и питателен,  в то же время содержит много витаминов. Кисели оказывают подщелачивающее действие, поэтому их рекомендуется включать в рацион при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью. При низкой кислотности желудка, вялом пищеварении особенно полезен овсяный кисель.

Меню при гастрите

Блюда из мяса

Диетологи советуют отдать предпочтение паровым и отварным блюдам из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки; отварным блюдам из нежирной телятины, цыплят, кролика. Рекомендованы блюда из рубленой котлетной массы, приготовленные на пару: котлеты, биточки, кнели, суфле.

Исключите из рациона: жирные и жилистые сорта мяса и птицы, утку, гуся, мясные консервы, копчености.

Блюда из рыбы

широко используются в лечебном питании. Они рекомендованы при таких заболеваниях, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, энтероколит, хронический холецистит, панкреатит и др. При гастрите показаны нежирные сорта рыбы без кожи, куском или в виде котлетной массы, сваренные в воде или на пару.

Исключите: копченую, крепко- и пряносоленую рыбу, рыбные консервы.

Молочные продукты

содержат большое количество минеральных веществ (кальций, фосфор, железо, магний и другие), витаминов (А, С, группы В), а также белков, которые хорошо усваиваются организмом человека.

При гастрите можно включать в меню молоко, сливки, некислый кефир, простоквашу, свежий некислый творог.

Исключите: острые и соленые сыры, сметану.

Из круп рекомендованы манная, гречневая, рисовая, овсяная.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, прежде всего гастрите и язве желудка, особенно полезна геркулесовая каша. Манная и рисовая каши также рекомендованы при этих заболеваниях.

Исключите: пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупы.

Из овощей можно употреблять картофель, морковь, свеклу, цветную капусту, кабачки и тыкву.

Тыква содержит большое количество витаминов (С, Е, РР, группы В и других), минеральных веществ (калий, кальций, железо, каротин), сахаров и клетчатки.

Блюда из тыквы и тыквенный сок показаны при лечении и профилактике гастрита с повышенной кислотностью и других заболеваний желудка.

Блюда из кабачков также рекомендованы для диетического питания. В этих овощах много витаминов и микроэлементов и мало калорий; они способствуют укреплению иммунитета, выводят из организма вредные вещества и лишнюю жидкость. Кабачки не вызывают раздражения желудочно-кишечного тракта, оказывают стимулирующее действие на перистальтику кишечника. Нежная клетчатка создает ощущение сытости.

Исключите: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, огурцы, щавель, шпинат, репчатый лук, соленые и маринованные овощи.

    

← Вернуться к разделу «Здоровье»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
4.17
голосов: 9
Уже поделились: 3
Комментарии (2):
30 января 2015
Очень полезная и нужная информация!Спасибо!
07 июля в 20:10
Хорошая статья! Спасибо!!!
Домохозяйка
06.12.2016 в 19:15
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!