Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Необычная кулинария»

10 лучших рецептов новогодних блюд

Rina 17 декабря 2014
5
Добавить в любимое...

10 лучших рецептов новогодних блюд

Блюда на праздничный стол от ресторанов

Главная ночь в году не за горами, поэтому готовимся к этому сказочному дню уже сейчас. Мы расспросили столичных шеф-поваров, какие блюда лучше подавать к новогоднему столу. В нашем гастрономическом обзоре — оригинальные новогодние блюда 2015, которые в дуэте с шампанским смогут удивить ваших близких.

Салат по-гальски

шеф-повар Нино Харчилава

Салат по-гальски

Ингредиенты:

  • Картофель отварной — 90 г
  • Огурцы свежие — 50 г
  • Яйцо курное (белок) — 50 г
  • Огурцы маринованные (корнишоны) — 30 г
  • Филе отварное — 50 г
  • Помидоры свежие — 50 г
  • Укроп — 5 г
  • Петрушка — 5 г
  • Майонез — 50 г
  • Соль — 3 г
  • Салатный лист — 20 г

Приготовление:

Все компоненты (кроме салатного листа и томатов) нарезать кубиком 1*1 см, смешать с майонезом. На тарелку выложить салатный лист, поверх горкой выложить салат. Томаты нарезать мелким кубиком 5*5 мм, посыпать сверху на салат в качестве декора.

Cалат с лососем и авокадо

шеф-повар Сергей Кондратьев

Cалат с лососем и авокадо


Ингредиенты (на 1 порцию):

  • Авокадо — 45 гр (мягкий)
  • Огурцы — 70 гр
  • Помидоры — 50 гр
  • Микс салат с рукколой, корн и лоларосса — по 15 гр
  • Лосось холодного копчения — 50 гр

Заправка:

  • Орехи измельченные —30 гр
  • Сванская приправа — 2-3 гр
  • Ореховое масло — 20 гр
  • Лимонный сок — 10 гр
  • Наршараб — 20 гр

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать ломтиками. Cмешиваем, добавляем измельченные грецкие орехи, сванскую приправу, ореховое масло, лимонный сок, наршараб, все еще раз перемешиваем и новогоднее блюдо готово.

Сашими из донской селедки

 шеф-повар Павел Заварзин

Сашими из донской селедки


Ингредиенты:

  • Раковые шейки — 50 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сельдь — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Микс зелени
  • Соус из морепродуктов — 10 г
  • Соль морская
  • Перец черный (горошком)
  • Томаты конфи — 4 шт
  • Икра щуки — 10 г
  • Лук зеленый — 10 г
  • Огурцы соленые — 1 шт
  • Мини-хлеб бородинский 1 кусочек
  • Соус манго с карри — 10 г
  • Соус песто — 10 г

 

Приготовление:

Яйца (только белок) варим в пароконвектомате на пару в вакуумном пакете. Лук репчатый нарезаем, ошпариваем кипятком и промываем холодной водой. Шинкуем зеленый лук, а все остальные компоненты нарезаем кубиком. Заправляем соусом. Далее обрабатываем сельдь, но кожу не снимаем. Нарезаем. Разрезаем вдоль бородинский хлеб, нужна только половина. Кладем зелень и заправляем песто. Очищаем раковые шейки. На круглую тарелку кладем гарнирное кольцо. Внутрь кольца выкладываем салат, на него микс зелени, сверху сельдь. Сельдь украшаем икрой щуки и зеленым луком. На салат сбоку выкладываем раковые шейки, украшаем бородинским хлебом и томатами конфи.

Рулет с крабом и авокадо

Рулет с крабом и авокадо

 

Ингредиенты:

  • Крабовое мясо — 100 г
  • Яйцо отварное — 40 г
  • Огурец — 30 г
  • Рис — 30 г
  • Майонез — 50 г
  • Укроп — 1 веточка
  • Авокадо — 30 г
  • Крекер зеленый — 1 шт
  • Красная икра — 8 г
  • Микс салат — 8 г
  • Соус сабайон из болгарского перца — 3 г

 

Приготовление:

Отдельно отвариваем яйцо и рис, отделяем белок от яйца. Очищаем огурец. Тщательно перемешиваем крабовое мясо, белок, огурец, 50 г майонеза и укроп. Авокадо очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем косточку, мякоть режем полосками вдоль. Выкладываем начинку на авокадо и заворачиваем в роллы. При подаче новогоднего блюда добавляем соус сабайон из болгарского перца. Выкладываем на крекер, украшаем икрой, зеленью и сбрызгиваем пеной из огурца.

Голень перепелки, фаршированной гусиной печенью, с манго и авокадо

Голень перепелки, фаршированной гусиной печенью, с манго и авокадо

 

Ингредиенты:

  • Мякоть перепелки — 100 гр
  • Фуа-гра — 15 г
  • Сетка баранья — 70 г
  • Шпинат — 5 г
  • Авокадо п/ф — 40 г
  • Манго п/ф — 40 г
  • Масло растительное — 20 г
  • Пюре манго — 5 г

 

Приготовление:

Перепелку делим на две части, отделяем от кости. В филе перепелки заворачиваем фуа-гру, оборачиваем бланшированным шпинатом и в баранью сетку. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Доводим в духовке при 180 градусов 5-7 минут. Снимаем баранью сетку. Зачищаем авокадо и манго от кожи, режим на кубики. Солим. Заправляем пюре манго, выкладываем в центр тарелки. На фрукты выкладываем фаршированную тарелку.

Источник: http://www.elle.ru/stil-zhizni/food/10-luchshih-retseptov-novogodnih-blyud/#ixzz3M6cVpFUF

← Вернуться к разделу «Необычная кулинария»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
4.37
голосов: 10
Уже поделились: 1
Комментарии (5):
17 декабря 2014
богатый выбор на любой бюджет
23 декабря 2014 ответ на Rina
Rina, давайте так - я выбираю , Ваш бюджет! Ах,у Вас,как у меня и денег нет???????????
Татьяна и Ко
24 декабря 2014
Ребята, объясните в каком море водиться ДОНСКАЯ СЕЛЕДКА??? А КУШАЛ ЛИ ЭТОТ ПОВАР ВООБЩЕ НАСТОЯЩИЕ САШИМИ?? Мы тут на ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ аж обалдели от такого рецепта )))))). НЕ а к такому шеф повару мы не пойдем. ну назвал бы как нибудь -" селедочка почти по японски", мы бы попробовали
Комментарий был удален
15 января 2016 ответ на Gla_mur
Голень перепёлки убила больше всего - интересно, сколько мужчине их нужно на порцию? Дюжину или больше?
Домохозяйка
23.09.2019 в 18:50
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!